2024知到答案 食品分析 最新知到智慧树满分章节测试答案
第一章 单元测试
1、 问题:
我国的法定分析方法有中华人民共和国国家标准(GB)、行业标准和地方标准等。其中行业标准为仲裁法。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
2、 问题:国际组织中与食品质量安全有关的组织主要有国际标准化组织（ISO）、世界卫生组织（WHO）、食品法典委员会（CAC）、国际制酪业联合会（IDF）、国际辐射防护委员会（ICRP）、国际葡萄与葡萄酒局（IWO）。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
3、 问题:CAC制定的9项限量标准，包括了食品中农药残留最大限量标准、兽药最大限量标准、农药再残留最大限量，但不包括有害元素和生物毒素的限量标准。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
4、 问题:按照标准的具体内容可将CAC的标准分为商品标准、技术规范标准、限量标准、分析与取样方法标准、一般准则及指南五大类。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
5、 问题:国际AOAC是世界性的会员组织，但不属于标准化组织。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
第二章 单元测试
1、 问题:
测定样品中挥发性酸含量时，可用水蒸汽蒸馏样品，将馏出的蒸汽冷凝，测定冷凝液中酸的含量即为样品中挥发性酸的含量。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
2、 问题:
灭酶法预处理样品中常用的温度是100℃左右。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
3、 问题:
皂化法是利用热碱溶液处理样品提取液，以除去脂肪等干扰杂质。其原理是利用盐酸－乙醇溶液将脂肪等杂质皂化除去，以达到净化目的。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
4、 问题:
对样品进行理化检验时，采集样品必须有。
选项：
A:代表性
B:典型性
C:随意性
D:适时性
答案: 【
代表性
】
5、 问题:
常压干法灰化的温度一般是。
选项：
A:100℃～150℃
B:500℃～600℃
C:200℃ ～300℃
D:300℃～400℃
答案: 【
500℃～600℃
】
第三章 单元测试
1、 问题:误差的计算结果值可能有正数也可能有负数。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
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