第一章 单元测试

1、 问题:饭店业的(B)往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。（ ）
选项：
A:文明程度
B:发达程度
C:繁荣程度
D:经济程度
答案: 【
发达程度
】

2、 问题:我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（ ）起执行。
选项：
A:9月1日
B:4月1日
C:10月1日
D:1月1日
答案: 【
9月1日
】

3、 问题:在饭店中，前厅部与（ ）的沟通最频繁。
选项：
A:客房部
B:餐饮部
C:保安部
D:人事部
答案: 【
客房部
】

4、 问题:“concierge” 一词是饭店前厅委托代办的专业词汇，最早源于（ ）
选项：
A:英国
B:法国
C:美国
D:德国
答案: 【
法国
】

5、 问题:（ ）饭店经营者的代表人物恺撒.里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。
选项：
A:客栈时期
B:商业饭店时期
C:大饭店时期
D:现代饭店时期
答案: 【
大饭店时期
】

6、 问题:前厅设计的原则有（ ）
选项：
A:经济性
B:明显性
C:效益性
D:安全性
答案: 【
经济性
明显性
效益性
安全性
】

7、 问题:前厅部的首要工作任务就是销售客房。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

8、 问题:前厅部是客人对饭店产生“最初印象”和留下“最后印象”的部门。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

9、 问题:饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志着（ ）、
服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。
选项：
A:建筑
B:装潢
C:设施设备
D:服务项目
答案: 【
建筑
装潢
设施设备
服务项目
】

10、 问题:前厅的主要任务有（ ）
选项：
A:销售客房及酒店其他经营项目
B:掌握并显示和控制房态
C:建立客房账务单据
D:保存和整理各项业务资料
答案: 【
销售客房及酒店其他经营项目
掌握并显示和控制房态
建立客房账务单据
保存和整理各项业务资料
】

第二章 单元测试

1、 问题:下列对饭店受理电话预订程序与标准中描述错误的是（ ）
选项：
A:接听电话
B:问候客户
C:聆听客人预订要求
D:确定预订房间号
答案: 【
确定预订房间号
】

2、 问题:不包一日三餐的房价收费方式是（ ）
选项：
A:欧式式
B:欧陆式式
C:美国式
D:修正美式
答案: 【
欧式式
】

3、 问题:应用最广泛、最为有效，预订服务人员和宾客之间能进行直接沟通，迅速传递双方信息，及时回复和确认宾客订房要求的订房方式属于（ ）
选项：
A:电话订房
B:面谈订房
C:网络订房
D:口头订房
答案: 【
电话订房
】

4、 问题:按照国际饭店的管理经验，饭店接受超额预订的比例应控制在多少之间? （ ）
选项：
A:5%–10%
B:10%15%
C:5%-20%
D:15 20%
答案: 【
5%-20%
】

5、 问题:（ ）是酒店礼宾服务和委托代办服务的代名词。
选项：
A:“金钥匙”服务
B:行李服务
C:问询服务
D:酒店代表服务
答案: 【
“金钥匙”服务
】

6、 问题: 酒店的预订方式有（ ）
选项：
A:电话预定
B:合同预定
C:传真预定
D:互联网预定
答案: 【
电话预定
合同预定
传真预定
互联网预定
】

7、 问题:顾客投诉心理有（ ）
选项：
A:求尊重
B:求宣泄
C:求满足
D:求补偿
答案: 【
求尊重
求宣泄
求补偿
】

8、 问题:影响房价的外部因素有（ ）。
选项：
A:饭店地理位置面
B:季节性影响
C:饭店定价目标
D:供求关 系影响
答案: 【
季节性影响
供求关 系影响
】

9、 问题:翌日抵店客人预测表比每周预测内容更加详细。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

10、 问题:中国酒店“金钥匙”服务最早起源于广州白天鹅宾馆。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第三章 单元测试

1、 问题:客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（ ）、舒适与效率的原则。
选项：
A:美观
B:清洁
C:健康
D:周到
答案: 【
健康
】

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