2024知到答案茶叶生物化学与综合利用最新知到智慧树满分章节测试答案

绪论单元测试

1、问题:在茶叶的干物质化学成分中，多酚类占（）
选项：
A:3%～5%
B:20%～30%
C:18%～36%
D:25%～45%
答案: 【
18%～36%
】

2、问题:以下属于茶叶的特征性成分的是（）。
选项：
A:水分
B:茶多酚
C:蛋白质
D:糖类
答案: 【
茶多酚
】

3、问题:茶叶的成分可以从以下几方面来理解？（）
选项：
A:产量成分
B:品质成分
C:营养成分
D:功效成分
答案: 【
产量成分
品质成分
营养成分
功效成分
】

4、问题:茶多酚、氨基酸等是属于茶叶的品质成分，含量越多茶叶品质越好。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

5、问题:初级代谢的许多重要中间产物是次级代谢的始点，因而可通过调控初级代谢而增加次级代谢的产量和各种次级代谢的比例。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

1、问题:红茶中哪种色素越少越好？（）
选项：
A:茶黄素
B:茶红素
C:茶褐素
D:类胡萝卜素
答案: 【
茶褐素
】

2、问题:茶叶中的皂苷属于那种类型（）
选项：
A:齐墩果烷型
B:乌苏烷型
C:羽扇豆烷型
D:四环三萜型
答案: 【
齐墩果烷型
】

3、问题:茶多糖在应用方面有哪些作用？（）
选项：
A:保健食品及食品添加剂
B:日用化妆品
C:饲料添加剂
D:治疗新冠肺炎的特效药
答案: 【
保健食品及食品添加剂
日用化妆品
饲料添加剂
】

4、问题:类胡萝卜素是加工色素中的水溶性色素（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

5、问题:茶多糖是一种单糖（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

1、问题:茶树合成咖啡碱的部位在（）
选项：
A:根部
B:茎部
C:嫩叶
D:老叶
答案: 【
老叶
】

2、问题:以下哪种物质与咖啡碱生物合成中的嘌呤环合成无关（）
选项：
A:甘氨酸
B:谷氨酰胺
C:甲酸盐
D:S-腺苷蛋氨酸
答案: 【
S-腺苷蛋氨酸
】

3、问题:茶叶中的“冷后浑”现象与哪几种物质有关（）
选项：
A:咖啡碱
B:茶红素
C:叶绿素
D:茶褐素
答案: 【
咖啡碱
茶红素
茶褐素
】

4、问题:茶叶中的生物碱主要是嘌呤类衍生物（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、问题:遮光条件下栽培的茶树咖啡碱含量更高（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

1、问题:EC是以下哪种化合物的缩写（）
选项：
A:表儿茶素
B:表没食子儿茶素
C:表儿茶素没食子酸酯
D:表没食子儿茶素没食子酸酯
答案: 【
表儿茶素
】

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