2019 酶制剂生产技术(青岛职业技术学院) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2019-11-28到2019-12-14
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第一模块 酶学基础 第一章 测验
1、 问题:酶作为一种生物催化剂，具有下列哪种能量效应？
选项：
A:降低反应活化能
B:增加反应活化能
C:增加产物的能量水平
D:降低反应的自由能变化
答案: 【降低反应活化能】
2、 问题:酶蛋白变性后其活性丧失，这是因为 ？
选项：
A:酶蛋白被完全降解为氨基酸
B:酶蛋白的一级结构受破坏
C:酶蛋白的空间结构受到破坏
D:酶蛋白不再溶于水
答案: 【酶蛋白的空间结构受到破坏】
3、 问题:酶的辅酶是 ？
选项：
A:与酶蛋白结合紧密的金属离子
B:分子结构中不含维生素的小分子有机化合物
C:在催化反应中不与酶的活性中心结合
D:在反应中作为底物传递质子.电子或其他基团
答案: 【在反应中作为底物传递质子.电子或其他基团】
4、 问题:有关金属离子作为辅助因子的作用，论述错误的是 ？
选项：
A:作为酶活性中心的催化基团参加反应
B:传递电子
C:连接酶与底物的桥梁
D:与稳定酶的分子构象无关
答案: 【与稳定酶的分子构象无关】
5、 问题:酶保持催化活性，必须 ？
选项：
A:酶分子完整无缺
B:有酶分子上所有化学基团存在
C:有辅酶参加
D:有活性中心及其必需基团
答案: 【有活性中心及其必需基团】
6、 问题:关于酶与底物的关系 ？
选项：
A:如果酶的浓度不变，则底物浓度改变不影响反应速度
B:当底物浓度很高使酶被饱和时，改变酶的浓度将不再改变反应速度
C:在反应过程中，随着产物生成的增加，反应的平衡常数将左移
D:当底物浓度增高将酶饱和时，反应速度不再随底物浓度的增加而改变
答案: 【当底物浓度增高将酶饱和时，反应速度不再随底物浓度的增加而改变】
7、 问题:PH 对酶促反应速度的影响，下列哪项是对的：
选项：
A:PH 对酶促反应速度影响不大
B:不同酶有其不同的最适PH
C:酶的最适PH 都在中性即PH—7 左右
D:酶的活性随PH 的增高而增大
答案: 【不同酶有其不同的最适PH】
8、 问题:酶活性是指 ？
选项：
A:酶所催化的反应
B: 酶与底物的结合力
C: 酶自身的变化
D: 酶的催化能力
答案: 【 酶的催化能力】
9、 问题:平常测定酶活性的反应体系中，哪项叙述是不适当的？
选项：
A:作用物的浓度愈高放好
B:应选择该酶的最适PH
C:合适的温育时间
D:有的酶需要加入激活剂
答案: 【作用物的浓度愈高放好】
10、 问题:关于Km 值的意义，不正确的是 ？
选项：
A:Km 是酶的特性常数
B:Km 值与酶所催化的底物有关
C:Km 值等于反应速度为最大速度一半时的底物浓度
D:Km 等于反应速度为最大速度一半时的酶的浓度
答案: 【Km 等于反应速度为最大速度一半时的酶的浓度】
【作业】第一模块 酶学基础 本章作业内容在教学章节里，同学们不要遗漏了
1、 问题:作业内容在教学章节里，同学们不要遗漏了。
评分规则: 【 本章节教学内容中的作业完成为合格，全对为100分。
】
第二模块 酶的发酵生产上游工艺 第二模块测试
1、 问题:发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括
选项：
A:温度
B:PH
C:通气量
D:以上都是
答案: 【以上都是】
2、 问题:培养基的配制原则有
选项：
A:目的要明确：根据微生物的种类、培养目的等确定配制培养基的种类，因为不同的微生物对培养物质的需求不同。
B:营养要协调：注意各种营养物质的浓度和比例。
C:pH要适宜：各种微生物适宜生长的pH范围不同。
D:以上都是。
答案: 【以上都是。】
3、 问题:培养基的配制程序为:
选项：
A:称量-溶化-调pH值-加琼脂溶化-过滤-分装
B:称量-调pH值-加琼脂溶化-过滤-分装
C:称量-溶化-过滤-调pH值-加琼脂溶化-分装
D:称量-加琼脂溶化-溶化-调pH值-过滤-分装
答案: 【称量-溶化-调pH值-加琼脂溶化-过滤-分装】
4、 问题:消毒指的是
选项：
A:杀灭物体上病原微生物的方法，但不一定杀死细菌芽胞。
B:杀灭物体上包括芽胞在内的所有病原性和非病原性微生物的方法。
C:防止或抑制细菌生长繁殖的方法，细菌一般不死亡。
D:不含活菌的意思。
答案: 【杀灭物体上病原微生物的方法，但不一定杀死细菌芽胞。】
5、 问题:防腐指的是
选项：
A:杀灭物体上病原微生物的方法，但不一定杀死细菌芽胞。
B:杀灭物体上包括芽胞在内的所有病原性和非病原性微生物的方法。
C:防止或抑制细菌生长繁殖的方法，细菌一般不死亡。
D:不含活菌的意思。
答案: 【防止或抑制细菌生长繁殖的方法，细菌一般不死亡。】
6、 问题:物理消毒灭菌法包括哪些方法？
选项：
A:热力灭菌法
B:辐射
C:滤过除菌
D:已上都是
答案: 【已上都是】
7、 问题:发酵生产中的主要污染源分为哪几类？
选项：
A:空气
B:人员
C:水
D:设备
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