2024知到答案 葡萄酒文化与鉴赏 最新知到智慧树满分章节测试答案

绪论 单元测试

1、 问题:

 葡萄酒的酒精含量通常是10到15度，适量地喝一些葡萄酒并不会损害身体健康，还会有一定的保健功能。

选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

2、 问题:

 酒是带动聚会氛围的重要元素，酒是让大家畅所欲言的诱导剂，酒是解决矛盾的调和剂。

选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

3、 问题:

所谓酒文化，是指以酒为载体，形成的一系列的人文典故，经济发展，礼仪文化等等。

选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

4、 问题:

近年来的研究发现，葡萄酒中的多酚类物质，特别是白藜芦醇，并不是赋予葡萄酒这些保健功能的主要的成分。

选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

5、 问题:

随着人们对葡萄酒营养与保健功能认识度的提高，越来越多的人开始选择购买和饮用葡萄酒。

选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第一章 单元测试

1、 问题:

以下说法正确的是

选项：
A:葡萄酒属于发酵酒
B:人们不需要经过任何批准，就可以在家酿酒，并售卖给他人
C:西方酒文化侧重于对饮酒人的尊重
D:蒸馏酒的营养价值高于发酵酒
答案: 【葡萄酒属于发酵酒】

2、 问题:

以下说法不正确的是

选项：
A:长期过量饮酒会损伤大脑、肝肾、消化道
B:中国是葡萄酒的发源地
C:酒文化是中华文明的有机组成部分
D:勾兑的酒都是假酒
答案: 【中国是葡萄酒的发源地,酒文化是中华文明的有机组成部分】

3、 问题:

健康的酒文化的是

选项：
A:讲究“礼”、“德”
B:节制的
C:优雅的
D:提倡放纵
答案: 【讲究“礼”、“德”,节制的,优雅的】

4、 问题:

以下说法正确的是

选项：
A:中西方酒文化中的酒桌上座位安排相同
B:不是所有的葡萄品种都适合酿酒
C:中国酒文化更注重对饮酒人的尊重
D:世界上鲜食葡萄的种植面积大于酿酒葡萄
答案: 【不是所有的葡萄品种都适合酿酒,中国酒文化更注重对饮酒人的尊重】

5、 问题:

目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有

选项：
A:果味主导，单宁较低的红葡萄酒
B:单宁味重，耐贮藏的红葡萄酒
C:芳香型葡萄酒
D:起泡酒
答案: 【果味主导，单宁较低的红葡萄酒,芳香型葡萄酒,起泡酒】

6、 问题:

在中国酒文化中，酒桌上的位子是

选项：
A:面向大门的位子最为尊贵
B:背朝大门的位子最为尊贵
C:相同位子左侧尊于右侧
D:相同位子右侧尊于左侧
答案: 【面向大门的位子最为尊贵,相同位子左侧尊于右侧】

7、 问题:

健康饮酒应该注意

选项：
A:选择合适的酒种
B:合适的饮酒剂量
C:合适的饮酒时间
D:恰当的酒食搭配
答案: 【选择合适的酒种,合适的饮酒剂量,合适的饮酒时间,恰当的酒食搭配】

8、 问题:

红葡萄酒的英文名称是

选项：
A: wine
B:alcohol
C:red wine
D:liquor
答案: 【red wine】

9、 问题:

以下属于发酵酒的是

选项：
A:葡萄酒
B:黄酒
C:五粮液
D:白兰地
答案: 【五粮液,白兰地】

10、 问题:

以下说法错误的是

选项：
A:白兰地的营养价值高于红葡萄酒
B:鲜食葡萄不适合用于酿造葡萄酒
C:饮用葡萄酒适合用葡萄酒杯
D:适当饮酒有利于身体健康
答案: 【白兰地的营养价值高于红葡萄酒】

第二章 单元测试

1、 问题:

有关白葡萄酒的说法错误的是

选项：
A:酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低
B:白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造
C:白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同
D:白葡萄酒的颜色通常为微黄色
答案: 【白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同】

2、 问题:

相比红葡萄酒，白葡萄酒一般发酵在什么温度？

选项：
A:或高或低的温度
B:有相同的温度
C:较高的温度
D:更低的温度
答案: 【更低的温度】

3、 问题:

索乐拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？

选项：
A:波特（Port）
B:威士忌（Whisky）
C:干邑（Cognac）
D:雪莉（Sherry）
答案: 【雪莉（Sherry）】

4、 问题:

糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于 （  ）型葡萄酒

选项：
A:干型
B:半干型
C:半甜型
D:甜型
答案: 【半甜型】

5、 问题:

起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是

选项：
A:罐中发酵法是将气泡注入到酒液中
B:罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行
C:罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行
D:罐中发酵法酿成的酒是甜的
答案: 【罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行】

6、 问题:

在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的是（  ）葡萄酒

选项：
A:贵腐甜酒
B:加度酒
C:味美思
D:冰酒
答案: 【味美思】

7、 问题:

下列哪种说法是正确的

选项：
A:白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放
B:红葡萄酒在任何时候都需要醒酒
C:香槟开启时一定要摇晃，为的是欣赏优美的气泡
D:葡萄酒在长时间剧烈摇晃下是没有任何问题的
答案: 【白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放】

8、 问题:

贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？

选项：
A:意大利
B:法国
C:德国
D:匈牙利
答案: 【法国】

9、 问题:

关于冰葡萄酒的说法正确的是

选项：
A:酿造过程中加冰制成的葡萄酒
B:葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒
C:葡萄酒存放期间需要保持环境温度较低、接近葡萄酒的冰点
D:需要加冰饮用的葡萄酒
答案: 【葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒】

10、 问题:

葡萄酒的颜色主要来源于

选项：
A:添加食用红色素
B:浸泡葡萄皮
C:橡木桶陈酿
D:葡萄籽
答案: 【浸泡葡萄皮】

第三章 单元测试

1、 问题:

识别假酒的方法有

选项：
A:看手续
B:看标签
C:看酒封
D:看酒塞上的标识
E:品尝
答案: 【看手续,看标签,看酒封,看酒塞上的标识,品尝】