第一章 单元测试

1、 问题:下面哪个介绍的顺序是符合尊者居后的原则（ ）。
选项：
A:职位高的人介绍给职位低的人
B:未婚者介绍给已婚者
C:女士介绍给男士
D:把年长者介绍给年少者
答案: 【
未婚者介绍给已婚者
】

2、 问题:“张教授，您今天的讲座让我受益匪浅，不知道以后怎么向您请教？”这种方式属于哪种索取名片的方式（ ）。
选项：
A:明示法
B:交换法
C:联络法
D:谦恭法
答案: 【
谦恭法
】

3、 问题:正式场合女性穿黑色皮鞋，鞋跟高度不超过5厘米。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

4、 问题:握手时双方保持一定距离，握手时应控制在几秒左右（ ）。
选项：
A:1秒
B:3秒
C:6秒
D:9秒
答案: 【
3秒
】

5、 问题:拨打电话的第一个步骤是（ ）。
选项：
A:自我介绍
B:拨打电话
C:说明来电原因
D:确认信息
答案: 【
拨打电话
】

第二章 单元测试

1、 问题:下面哪项被称为是银盘式服务？（ ）
选项：
A:俄式服务
B:美式服务
C:英式服务
D:法式服务
答案: 【
俄式服务
】

2、 问题:点牛排时菜单上的“Medium”表示（ ）。
选项：
A:三成熟
B:五成熟
C:十成熟
D:七成熟
答案: 【
五成熟
】

3、 问题:轻托操作程序中装盘时，在集中不同物件同时装盘时，一般应将重物、高物放于托盘的（ ），易于掌握托盘重心。
选项：
A:中心偏右
B:中心偏左
C:里边
D:外边
答案: 【
里边
】

4、 问题:为客人点单时服务人员需要做哪些记录？（ ）
选项：
A:桌号、人数以及点餐时间
B:客人座位号
C:食品名称
D:顺序和特殊要求
答案: 【
桌号、人数以及点餐时间
客人座位号
食品名称
顺序和特殊要求
】

5、 问题:以下哪些情况需要上前询问满意度？（ ）
选项：
A:客人在餐厅四处张望希望引人注意时
B:客人不用餐或不喝饮料时
C:客人把碟子推到一边时
D:客人刚用餐时
答案: 【
客人在餐厅四处张望希望引人注意时
客人不用餐或不喝饮料时
客人把碟子推到一边时
】

第三章 单元测试

1、 问题:西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放（ ）。
选项：
A:开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀
B:汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀
C:主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀
D:主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀
答案: 【
主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀
】

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