第一章 单元测试

1、 问题:1千焦耳(KJ)＝（ ）千卡(Kcal)。
选项：
A:0.239
B:0.4184
C:2.39
D:4.184
答案: 【
0.239
】

2、 问题:下列食物生热效应最高的是（ ）
选项：
A:香蕉
B:馒头
C:牛肉
D:油条
答案: 【
牛肉
】

3、 问题:人体的能量消耗主要包括（ ）
选项：
A:基础代谢
B:身体活动
C:食物热效应
D:特殊生理阶段消耗
答案: 【
基础代谢
身体活动
食物热效应
特殊生理阶段消耗
】

4、 问题:基础代谢是指维持生命的最低能量消耗，即人体在安静而恒温条件下（22-26℃），禁食10-12小时后，清晨静卧、放松而又清醒的状态下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:肌肉活动的直接能源是三磷酸腺苷（ATP）。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:人体内糖储备主要以（ ）
选项：
A:肝糖原
B:淀粉
C:肌糖原
D:血糖
答案: 【
肝糖原
淀粉
血糖
】

2、 问题:根据以下四种水果的GI值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量<span style=”font-family: 宋体; font-size: 12pt;”>(可食部)</span>的这些水果时的，对血糖水平影响最大的是（ ）
选项：
A:西瓜GI:72，碳水化合物(g/100g可食部)5.8
B:菠萝GI:66，碳水化合物(g/100g可食部)10.8
C:香蕉GI:52，碳水化合物(g/100g可食部)22
D:苹果GI:36，碳水化合物(g/100g可食部)13.5
答案: 【
香蕉GI:52，碳水化合物(g/100g可食部)22
】

3、 问题:普通人群对添加糖的摄入量标准为每天不超过总能量的 （ ）%。
选项：
A:5
B:20
C:60
D:10
答案: 【
10
】

4、 问题:根据碳水化合物的正确定义，分子中要有两个或两个以上的羟基，一个醛基或酮基，最少要有三个碳原子，即碳原子数是最少的单糖为三碳糖。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:低GI饮食饱腹感低，多吃也不会使餐后血糖升高的很快。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第三章 单元测试

1、 问题:血液中支链氨基酸含量增加可抑制血液中 （ ） 进入大脑产生五羟色胺,由于五羟色胺可致中枢疲劳,故支链氨基酸可以达到减轻中枢疲劳的作用。
选项：
A:苯丙氨酸
B:苏氨酸
C:亮氨酸
D:色氨酸
答案: 【
色氨酸
】

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