第一章 单元测试

1、 问题:为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐摄入量，即：（ ）。
选项：
A:DRIs
B:RDAs
C:RNI
D:EAR
答案: 【
RNI
】

2、 问题:衡量营养价值的标准（ ）。
选项：
A:营养素的种类是否齐全
B:营养素数量多少
C:营养素之间相互比例是否适宜
D:是否易于消化吸收
答案: 【
营养素的种类是否齐全
营养素数量多少
营养素之间相互比例是否适宜
是否易于消化吸收
】

3、 问题:人们选择食物常常基于它们所提供的营养素。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第二章 单元测试

1、 问题:蛋白质在体内处于水解和合成的动态平衡，机体每天有多少蛋白质进行更新（ ）。
选项：
A:5%
B:3%
C:7%
D:4%
答案: 【
3%
】

2、 问题:脂肪酸根据碳链的长短分类不包括（ ）。
选项：
A:长链脂肪酸
B:中短链脂肪酸
C:中链脂肪酸
D:玉米黄素
E:短链脂肪酸
答案: 【
中短链脂肪酸
】

3、 问题:棕榈油和椰子油中主要含有（ ）。
选项：
A:长链脂肪酸
B:中短链脂肪酸
C:中链脂肪酸
D:短链脂肪酸
答案: 【
中链脂肪酸
】

4、 问题:下列食物中碳水化合物含量最高的是（ ）。
选项：
A:薯类
B:禾谷类
C:豆类
D:肉类
答案: 【
禾谷类
】

5、 问题:以下哪些是能量的单位（ ）。
选项：
A:KJ
B:Kcal
C:N
D:cal
答案: 【
KJ
Kcal
cal
】

6、 问题:儿童、孕妇、康复期、运动、劳动时维持适当的正氮平衡。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

7、 问题:水是构成细胞和体液的重要组成部分。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

8、 问题:非必需氨基酸指人体可以自身合成，不需要从食物中直接供给的氨基酸。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

9、 问题:1g蛋白质在体内约产16.7KJ的能量。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

10、 问题:胆固醇存在于动物性食品和植物性食品中。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第三章 单元测试

1、 问题:下面哪些属于植物化学物（ ）。
选项：
A:维生素
B:蛋白质
C:胆固醇
D:植物固醇
答案: 【
植物固醇
】

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