第一章 单元测试

1、 问题:发酵工业的发展过程可分为4个阶段。下列产品中属于发酵第三个阶段代表性的主要产品是（ ）
选项：
A:酒精
B:甘油
C:青霉素
D:枸橼酸
E:胰岛素
答案: 【
青霉素
】

2、 问题:下列不属于发酵过程常利用的微生物的选项是（ ）
选项：
A:酵母细胞
B:CHO细胞
C:放线菌
D:霉菌
E:大肠杆菌
答案: 【
CHO细胞
】

3、 问题:发酵工程主要涉及内容包括（ ）
选项：
A:菌种构建与筛选
B:菌的代谢与调控
C:发酵反应器的设计与自动控制
D:培养基灭菌
E:产品的分离纯化和精制
答案: 【
菌种构建与筛选
菌的代谢与调控
发酵反应器的设计与自动控制
培养基灭菌
产品的分离纯化和精制
】

4、 问题:根据微生物的发酵产物不同分为（ ）
选项：
A:微生物酶发酵
B:微生物代谢产物发酵
C:微生物菌体发酵
D:基因工程细胞发酵
E:微生物的转化发酵
答案: 【
微生物酶发酵
微生物代谢产物发酵
微生物菌体发酵
基因工程细胞发酵
微生物的转化发酵
】

5、 问题:维诺格拉斯基（Winograsky）和贝杰林克（Beijerink）建立丙酮-丁醇单菌发酵，实现真正的无杂菌发。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

6、 问题:通气搅拌发酵技术的建立是发酵技术发展的第一个转折时期，是现代发酵工业的开端。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第二章 单元测试

1、 问题:下列不属于初级代谢产物的是（ ）
选项：
A:核苷酸
B:核酸
C:色素
D:脂肪酸
E:酒精
答案: 【
色素
】

2、 问题:下列表述正确的是（ ）
选项：
A:一种菌只能产生一种抗生素
B:一种抗生素只有一种组分
C:L-氨基乙二酸是青霉素合成底物
D:次级代谢产物在菌体生长阶段大量产生
答案: 【
L-氨基乙二酸是青霉素合成底物
】

3、 问题:下列表述正确的是（ ）
选项：
A:次级代谢产物不需要酶催化
B:次级代谢而产物的合成酶对底物要求的特异性不强
C:同一种底物只能被一种酶催化
D:初级代谢和次级代谢不能共用前体
答案: 【
次级代谢而产物的合成酶对底物要求的特异性不强
】

4、 问题:下列属于青霉素构建单位的是（ ）
选项：
A:L-α-氨基乙二酸
B:L-半胱氨酸
C:L-谷氨酸
D:L-缬氨酸
E:L -组氨酸
答案: 【
L-α-氨基乙二酸
L-半胱氨酸
L-缬氨酸
】

5、 问题:次级代谢产物生物合成后的修饰包括（ ）
选项：
A:氨基化
B:糖基化
C:酰基化
D:甲基化
E:羟基化
答案: 【
氨基化
糖基化
酰基化
甲基化
羟基化
】

6、 问题:磷酸化修饰是生物体内常见的调节蛋白活性的方式，即在蛋白质的丝氨酸和蛋氨酸残基的羟基进行磷酸化。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

7、 问题:初级代谢和次级代谢是两个独立的合成过程，因此初级代谢产物不会影响次级代谢产物的生物合成。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第三章 单元测试

1、 问题:原生质体再生育种中常采用酶解法制备原生质体。根据不同微生物细胞壁结构不同，酶的选择也不同。细菌酶解常采用的酶是（ ）
选项：
A:溶菌酶
B:蜗牛酶
C:β-葡聚糖酶
D:脂肪酶
E:蛋白酶K
答案: 【
溶菌酶
】

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