2022 2022秋-生物化学实验(南京大学) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2022-09-05到2022-12-25
1.1 面粉中总糖和还原糖的提取及3,5-二硝基水杨酸定糖法 面粉中总糖和还原糖的提取及3,5-二硝基水杨酸定糖法单元测验
1、 问题:碘-碘化钾溶液的作用是（ ）。
选项：
A:指示提取物是否完全水解，完全水解显示为蓝色。
B:指示提取物中含有支链淀粉，含有淀粉显示蓝色。
C:指示提取物是否完全水解，完全水解不显示蓝色。
D:指示pH值是否为酸性。
答案: 【指示提取物是否完全水解，完全水解不显示蓝色。】
2、 问题:关于本实验，以下说法正确的是（ ）。
选项：
A:还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。
B:总糖包括还原糖和非还原糖。
C:本实验测定总糖时需要先在酸性条件下将总糖水解为还原糖。
D:需要用若干标准浓度的淀粉作标准曲线。
答案: 【还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。;
总糖包括还原糖和非还原糖。;
本实验测定总糖时需要先在酸性条件下将总糖水解为还原糖。】
3、 问题:在进行样品总糖提取时，用浓HCl处理是为了将总糖彻底水解成单糖，而在测定前用NaOH中和至中性则是为了避免浓HCl改变3,5-二硝基水杨酸试剂的碱性环境，影响反应的进行。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
4、 问题:在样品中加入DNS试剂后，沸水浴的时间不需要严格控制。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
5、 问题:在3,5-二硝基水杨酸试剂中加入结晶酚是为了增强试剂的显色能力。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
6、 问题:在3,5-二硝基水杨酸试剂加入亚硫酸钠可以消除试剂中的溶解氧的影响，起稳定试剂的作用。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
7、 问题:用3,5-二硝基水杨酸定糖法测定还原糖含量时，使用的波长是____nm。
答案: 【540】
8、 问题:美拉德反应：即_____与氨基酸/蛋白质在加热时发生的一系列复杂反应，生成棕/黑色的大分子物质，同时还产生具有不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合物，为食品提供诱人的风味和色泽。
答案: 【还原糖】
9、 问题:在还原糖标准曲线制作过程中，其中空白管中_____（填“要”或“不要”）加入DNS试剂。
答案: 【要】
1.2 植物组织中可溶性总糖的提取及蒽酮比色定糖法 植物组织中可溶性总糖的提取及蒽酮定糖法单元测验
1、 问题:本实验中的比色法在多少nm处测吸光度值？（ ）
选项：
A:380
B:450
C:620
D:560
答案: 【620】
2、 问题:本实验用于测定植物中的（ ）含量。
选项：
A:可溶性总糖
B:可溶性还原糖
C:总糖
D:纤维素
答案: 【可溶性总糖】
3、 问题:用于配制蒽酮试剂的硫酸浓度是（ ）。
选项：
A:25%
B:98%
C:80%
D:50%
答案: 【80%】
4、 问题:本实验所用的标准糖是（ ）。
选项：
A:1.0mg/ml葡萄糖
B:0.1mg/ml葡萄糖
C:0.1mg/ml蔗糖
D:1.0mg/ml蔗糖
答案: 【0.1mg/ml葡萄糖】
5、 问题:蒽酮比色法可以用于测定下列哪些物质？（ ）
选项：
A:单糖
B:淀粉
C:果糖
D:糖原
答案: 【单糖;
淀粉;
果糖;
糖原】
6、 问题:在加蒽酮试剂前要将试管放入冰水浴中冷却。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
7、 问题:不同的糖类与蒽酮试剂的显色深度不同。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
8、 问题:当糖类样品中含有蛋白质时可直接测定，无需将蛋白质事先除去。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
9、 问题:糖在浓硫酸作用下，脱水生成糠醛或羟甲基糠醛，糠醛或羟甲基糠醛可与____反应生成蓝绿色糠醛衍生物。
答案: 【(以下答案任选其一都对)蒽酮;
蒽酮试剂】
10、 问题:加入蒽酮试剂后，需在沸水浴中准确煮沸_____分钟，使反应完全。
答案: 【10】
2.1 粗脂肪Soxhlet提取法及含量测定 粗脂肪Soxhlet提取法及含量测定单元测验
1、 问题:本实验中的索氏抽提法采用的是（ ）。
选项：
A:减重法
B:油重法
本文章不含期末不含主观题！！
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