第一章 单元测试

1、 问题:宴会的基本特征有（ ）。
选项：
A:聚餐式
B:规格化
C:商业性
D:社交性
答案: 【
聚餐式
规格化
社交性
】

2、 问题:以下宴会中，规格最高、最隆重的宴会是（ ）。
选项：
A:正式宴会
B:西式宴会
C:国宴
D:商务宴
答案: 【
国宴
】

3、 问题:以下宴会中，属于古代名宴是是（ ）。
选项：
A:鸿门宴
B:周代八珍宴
C:唐代烧尾宴
D:宋代皇寿宴
答案: 【
周代八珍宴
唐代烧尾宴
宋代皇寿宴
】

4、 问题:1950年，毛主席宴请斯大林代表尤金，开创了“中餐西吃”的先河。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:中国是礼仪之邦，无论是古代宴会，还是现代宴会，都非常注重宴会礼仪。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:2012年，在瑞典举行的盛大“诺贝尔晚宴”所用的餐具都是金器。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

2、 问题:以下物品中，不属于低值易耗品的是（ ）。
选项：
A:餐桌
B:餐具
C:口布
D:台布
答案: 【
餐桌
】

3、 问题:宴会餐具配备须符合宴会规格，以下配备正确的是（ ）。
选项：
A:普通宴会配四件头
B:中档宴会配七件头
C:高档宴会配8~11件头
D:高档宴会配十二件头
答案: 【
普通宴会配四件头
中档宴会配七件头
高档宴会配8~11件头
】

4、 问题:宴会餐具配备的原则有哪些？（ ）。
选项：
A:符合宴会性质
B:符合菜点特征
C:符合美学原理
D:符合管理要求
答案: 【
符合宴会性质
符合菜点特征
符合美学原理
符合管理要求
】

5、 问题:看盆，又称装饰盆，一般在高档宴会中使用。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第三章 单元测试

1、 问题:宴会场境氛围对客人就餐心情、员工工作心境，以及企业形象作用越来越明显。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

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