2022知到答案食品营养学（华东理工大学）最新知到智慧树满分章节测试答案

绪论单元测试

1、问题:

膳食营养素参考摄入量(DRIs）包括哪几项指标（）。

选项：
A: 平均需要量
B:推荐摄入量
C:适宜摄入量
D:可耐受最高摄入量
答案: 【
平均需要量
推荐摄入量
适宜摄入量
可耐受最高摄入量
】

1、问题:人体像个小地球，人体组织的化学元素组成，在质和量上皆与地壳表层的元素组成相似。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

2、问题:

不吃含蛋白质的食物称为无氮饮食，这时人体的身体就会（）。

选项：
A:不消耗体内的蛋白质
B:减少体内蛋白质的消耗
C:每天更新1％的蛋白质
D: 每天更新3％的蛋白质
答案: 【
每天更新3％的蛋白质
】

3、问题:在下列食材中，维生素A含量最高的是（）。
选项：
A:羊肉
B:羊肝
C:胡萝卜
D:鱼油
答案: 【
羊肝
】

4、问题:反式脂肪酸中的“反”是是指（）。
选项：
A:脂肪酸的羧基结构反了
B:脂肪酸从不饱和氢化为饱和，营养作用反了
C:不饱和脂肪酸双键两侧的氢原子位于同一侧
D:不饱和脂肪酸双键两侧的氢原子位于不同侧
答案: 【
不饱和脂肪酸双键两侧的氢原子位于不同侧
】

5、问题:

热能代谢需要B族维生素帮助，例如（）。

选项：
A: 尼克酸
B:维生素B1
C:叶酸
D:维生素B12
答案: 【
维生素B1
】

1、问题:

严重饥饿期间，身体基础代谢率可降低很多。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

2、问题:

想一想，你哪个时期的基础代谢最高？（）。

选项：
A:幼儿园玩乐期
B:中学生学习期
C:生长发育期
D:大学学习期
答案: 【
幼儿园玩乐期
】

3、问题:食物特殊动力作用或称食物热效应是指（）。
选项：
A:食物能够产生热量
B:有食物才能有动力
C:因摄入食物的肌肉运动消耗的能量
D:因食物消化吸收和能量转化而消耗的能量
答案: 【
因食物消化吸收和能量转化而消耗的能量
】

4、问题:

与婴幼儿相比，成人的体力劳动强度大，所以基础代谢高。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

5、问题:

人的体型越是瘦高，基础代谢的支出

选项：
A: 越大
B:越小
C:不变
D: 和体型不相干
答案: 【
越大
】

1、问题:

小肠腔面有许多半环状皱襞，在环状皱襞表面有许多细小突起，称为（）。

选项：
A:绒毛
B:微绒毛
C:刷状缘
D:淋巴管
答案: 【
绒毛
】

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