2021 营养学(武汉大学)1465482517 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2021-09-08到2022-01-30
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第一章 生活中的营养学 第一周单元测验
1、 问题:以下哪种疾病与营养关系密切
选项：
A:艾滋病
B:红绿色盲
C:夜盲症
D:新冠肺炎
答案: 【夜盲症】
2、 问题:一般超市中售卖的高纤饼干，其主要成分是
选项：
A:全麦粉
B:精白面粉
C:燕麦
D:玉米
答案: 【精白面粉】
3、 问题:下列能提供优质蛋白的食物有
选项：
A:畜禽肉类
B:贝类
C:蛋类
D:大豆类
答案: 【畜禽肉类;
贝类;
蛋类;
大豆类】
4、 问题:日本饮食的特点包括
选项：
A:分餐制
B:提供丰富的碳水化合物
C:牛奶的摄入量较高
D:食物种类多、量少、营养均衡
答案: 【分餐制;
牛奶的摄入量较高;
食物种类多、量少、营养均衡】
5、 问题:谷类和薯类食物中不含有脂肪
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
6、 问题:以下属于铁的最佳食物来源的是
选项：
A:动物肝脏
B:蔬菜
C:水果
D:豆制品
答案: 【动物肝脏】
7、 问题:下列能提供优质蛋白的食物有
选项：
A:畜禽肉类
B:贝类
C:蛋类
D:大豆类
答案: 【畜禽肉类;
贝类;
蛋类;
大豆类】
8、 问题:保健食品的特点
选项：
A:维持人体健康
B:是一种食品
C:可以声称具有保健功能
D:对人体不产生任何危害
答案: 【是一种食品;
可以声称具有保健功能;
对人体不产生任何危害】
9、 问题:高纤饼干中的膳食纤维有助于
选项：
A:缓解便秘
B:降低胆固醇
C:降低血压
D:控制体重
答案: 【缓解便秘;
降低胆固醇;
降低血压;
控制体重】
10、 问题:关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是
选项：
A:豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率
B:豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主
C:干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C
D:豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高
答案: 【豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率;
豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主;
干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C;
豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高】
11、 问题:水果类食物的有机酸包括
选项：
A:苯甲酸
B:柠檬酸
C:苹果酸
D:酒石酸
答案: 【苯甲酸;
柠檬酸;
苹果酸;
酒石酸】
12、 问题:日本饮食的特点包括
选项：
A:分餐制
B:提供丰富的碳水化合物
C:牛奶的摄入量较高
D:食物种类多、量少、营养均衡
答案: 【分餐制;
牛奶的摄入量较高;
食物种类多、量少、营养均衡】
13、 问题:谷类和薯类食物中不含有脂肪
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
14、 问题:有胃病的人空腹吃水果（尤其是酸性）不可以缓解肠胃的不适
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
15、 问题:缺铁性贫血是指：血液中血红蛋白浓度不足。机体缺铁所导致，补充铁的摄入即可
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
第二章 食物选择与健康 第二周 单元测试
1、 问题:孩子出生后应当尽早开始母乳喂养，满 个月时合理添加辅食。
选项：
A:3
B:6
C:9
D:12
答案: 【6】
2、 问题:如果你既想补钙，又想控制体重，你应该选择以下哪种食物？
选项：
A:低脂牛奶
B:酸奶
C:豆浆
D:牛奶
答案: 【低脂牛奶】
3、 问题:临床营养的支持途径
选项：
A:肠内营养
B:肠外营养
C:胃内营养
D:胃外营养
答案: 【肠内营养;
肠外营养 】
4、 问题: 对人群的研究，在营养学上通常用来观察膳食因素与疾病发生之间的联系包括以下 研究。
选项：
A:病例对照研究
B:回顾性队列研究
C:前瞻性队列研究
D:干预研究
答案: 【病例对照研究;
回顾性队列研究;
前瞻性队列研究;
干预研究】
5、 问题:在既定遗传背景下，营养对一些疾病（营养缺乏、过剩或失衡）影响较大，但对另一类疾病（遗传性疾病）影响较小。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
6、 问题:以下与营养关系不大的疾病是 。
选项：
A:佝偻病
B:缺铁性贫血
C:夜盲症
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