2020 食品营养与健康（赵丽荣）(武汉纺织大学) 最新满分章节测试答案
- 第1讲 合理饮食那些事儿 1 合理饮食那些事儿单元测验
- 第2讲 营养素中的VIP——蛋白质 2.营养素中的VIP——蛋白质单元测验
- 第3讲 被误解的脂肪 3 被误解的脂肪单元测验
- 第4讲 大自然的馈赠——碳水化合物 4 大自然的馈赠——碳水化合物单元测验
- 第5讲 动力之源——能量 5 动力之源——能量单元测验
- 第6讲 矿物质的奥秘 6 矿物质的奥秘单元测验
- 第7讲 维生素的故事 7 维生素的故事单元测验
- 第8讲 被忽略的营养素 8 被忽略的营养素单元测验
- 第9讲 吃出健康来 9 吃出健康来单元测验
- 第10讲 聚焦食品安全 10 聚焦食品安全单元测验
- 第11讲 食品安全祸首——看不见的生物 11 食品安全祸首——看不见的生物单元测验
- 第12讲 舌尖上的化学 12 舌尖上的化学单元测验
- 第13讲 食品添加剂，跟你想得不一样 13 食品添加剂，跟你想得不一样单元测验
- 第14讲 你不知道的转基因食品 14 你不知道的转基因食品单元测验
- 第15讲 我的餐桌我做主 15 我的餐桌我做主单元测验
- 第16讲 滚开，食源性疾病 16 滚开，食源性疾病单元测验
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本课程起止时间为:2020-02-17到2020-05-04
本篇答案更新状态:已完结
第1讲 合理饮食那些事儿 1 合理饮食那些事儿单元测验
1、 问题:合理营养是指（ ）
选项：
A:供给机体充足的能量
B:供给机体充足的营养素
C:供给机体全部所需的营养素
D:供给机体的能量和各种营养素数量充足、比例适宜
答案: 【供给机体的能量和各种营养素数量充足、比例适宜】
2、 问题:合理饮食的核心是（ ）
选项：
A:多样+适量
B:多样+安全
C:平衡+适量
D:多样+平衡+ 适量+ 安全
答案: 【多样+平衡+ 适量+ 安全 】
3、 问题:下列关于食物营养价值的描述，不正确的是（ ）
选项：
A:营养价值是相对的
B:多种多样的食物才能满足人体的营养需要
C:没有十全十美的天然食物
D:鸡蛋的营养价值高于柑橘
答案: 【鸡蛋的营养价值高于柑橘】
4、 问题:“食物多样”指每天摄入食物种类不少于（ ）
选项：
A:6种
B:8种
C:10种
D:12种
答案: 【12种】
5、 问题:下列有助于食物多样化的做法是（ ）
选项：
A:选择小份量
B:同类食物互换
C:荤素搭配
D:以上都是
答案: 【以上都是】
6、 问题:为了更好地理解和传播中国居民膳食指南（2016）而推出的可视化图形不包括（ ）
选项：
A:中国居民平衡膳食宝塔
B:中国居民膳食金字塔
C:中国居民平衡膳食餐盘
D:中国儿童平衡膳食算盘
答案: 【中国居民膳食金字塔】
7、 问题:中国居民平衡膳食宝塔（2016）的适用人群是（ ）
选项：
A:2岁以上人群
B:4岁以上人群
C:6岁以上人群
D:12岁以上人群
答案: 【2岁以上人群】
8、 问题:根据中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为（ ）
选项：
A:25~30g
B:40~75g
C:75~120g
D:120~200g
答案: 【120~200g 】
9、 问题:轻体力活动的成年女性每天至少应饮水（ ）
选项：
A:1000ml
B:1200ml
C:1500ml
D:1700ml
答案: 【1500ml】
10、 问题:如果身体条件允许，成年人每周进行中等强度运动（如骑车、跑步）的时间最好为（ ）
选项：
A:90分钟
B:120分钟
C:150分钟
D:180分钟
答案: 【150分钟 】
11、 问题:下列不属于膳食营养素参考值的是（ ）
选项：
A:RNI
B:RDA
C:AMDR
D:UL
答案: 【RDA】
12、 问题:下列是评估微量营养素摄入不足和过量摄入风险的指标，除了（ ）
选项：
A:RNI
B:AI
C:AMDR
D:UL
答案: 【AMDR】
13、 问题:可以用特定建议值作为有利于人体健康的每日摄入量的食物成分是（ ）.
选项：
A:蛋白质
B:维生素C
C:叶黄素
D:钙
答案: 【叶黄素】
14、 问题:下列关于食物份量的描述，不正确的是（ ）
选项：
A:食物份量指标准化的一份食物可食部分的数量
B:确定食物份量应首先确定代表性食物份量
C:确定食物份量可以用于膳食指南的定量指导
D:确定谷类食物份量，可选择面包作为代表性食物
答案: 【确定谷类食物份量，可选择面包作为代表性食物】
15、 问题:双手一捧菠菜大约（ ）
选项：
A:25g
B:50g
C:75g
D:100g
答案: 【100g】
16、 问题:对产品安全性要求由高到低依次排列为（ ）
选项：
A:绿色食品、有机食品、无公害农产品
B:有机食品、绿色食品、无公害农产品
C:绿色食品、无公害农产品、有机食品
D:无公害农产品、有机食品、绿色食品
答案: 【有机食品、绿色食品、无公害农产品】
17、 问题:绿色食品的产品品质要求是（ ）
选项：
A:安全、优质、营养
B:好吃、无虫害、污染小
C:优质、保健
D:无污染、安全
答案: 【安全、优质、营养】
18、 问题:AA级绿色食品在生产过程中不使用（ ）
选项：
A:化学合成的肥料
B:化学合成的农药/兽药
C:化学合成的饲料添加剂/食品添加剂
D:以上都是
答案: 【以上都是】
19、 问题:有机食品的认证机构是（ ）
选项：
A:中国绿色食品发展中心
B:国家认证认可监督委员会
C:农村农业部农产品质量安全中心
D:有资质的独立有机食品认证机构
答案: 【有资质的独立有机食品认证机构】
20、 问题:有机食品必须符合的条件不包括（ ）
选项：
A:原料来自有机农业生产体系或采用有机方式采集的野生天然食品
B:生产过程严格按有机食品的种养、加工、包装、储藏、运输的标准进行生产
C:生产和流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案
D:产品认证
答案: 【产品认证】
第2讲 营养素中的VIP——蛋白质 2.营养素中的VIP——蛋白质单元测验
1、 问题:蛋白质是机体最主要的（ ）
选项：
A:碳源
B:氢源
C:氧源
D:氮源
答案: 【氮源】
2、 问题:蛋白质的氮含量相对恒定，约为（ ）
选项：
A:6.25%
B:8%
C:10%
D:16%
答案: 【16%】
3、 问题:以下不属于蛋白质功能的是（ ）
选项：
A:维持体液酸碱平衡
B:物质转运
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