2020 食品文化(莆田学院) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-09-13到2021-01-09
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第一讲绪论中国饮食文化概述

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1、问题:“火候”是饮食文化的一个重要名词，最初起源于
选项：
A:佛教活动
B:道教活动
C:基督教活动
D:伊斯兰教活动
答案: 【道教活动】

2、问题:“割不正不食”观念的提出者是
选项：
A:老子
B:孔子
C:孟子
D:墨子
答案: 【孔子】

3、问题:相传，豆腐的发明者是西汉的
选项：
A:刘荣
B:.刘秀
C:刘彻
D:刘安
答案: 【刘安】

4、问题:蒙古族喜食的、招待尊贵客人的最为丰盛和最为讲究的一种传统宴席是
选项：
A:全羊席
B:全狗席
C:全牛席
D:全马席
答案: 【全羊席】

5、问题:著作《士大夫食时五观》将佛教要求僧人在进食前所作的五种观想融入到儒家的理念之中，作者为宋代的
选项：
A:黄庭坚
B:苏东坡
C:王安石
D:陆游
答案: 【黄庭坚】

6、问题:在整个原始社会以及原始社会以前很久的时间里，我们的祖先在用火熟食活动中，大概经历了哪几个阶段？
选项：
A:火烹熟食
B:石烹熟食
C:陶烹熟食
D:铁烹熟食
答案: 【火烹熟食;
石烹熟食;
陶烹熟食】

7、问题:27. 中国饮食文化的特征有
选项：
A:.食谱广泛
B:博大精深
C:礼仪等级森严
D:烹饪技术发达
答案: 【.食谱广泛;
博大精深;
烹饪技术发达】

8、问题:我国菜系形成的物质基础包括
选项：
A:自然环境
B:历史文化
C:生活方式
D:风俗习惯
答案: 【自然环境;
生活方式;
风俗习惯】

9、问题:民族传统节日中的重要内容之一就是饮食活动，在这些节日饮食活动中反映出了我们民族的传统习惯，饮食风尚，礼仪内容及其道德与宗教观念。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

10、问题:中国饮食养生学说虽然比较直观、笼统、模糊，带有经验型烙印，但有宏观把握事物本质的长处。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

11、问题:相传，豆腐的发明者是西汉的
选项：
A:刘荣
B:刘秀
C:刘彻
D:刘安
答案: 【刘安】

12、问题:著作《士大夫食时五观》将佛教要求僧人在进食前所作的五种观想融入到儒家的理念之中，作者为宋代的
选项：
A:黄庭坚
B:苏东坡
C:王安石
D:陆游
答案: 【黄庭坚】

13、问题: 中国饮食文化的特征有
选项：
A:食谱广泛
B:博大精深
C:礼仪等级森严
D:烹饪技术发达
答案: 【食谱广泛;
博大精深;
烹饪技术发达】

小提示:本节包含奇怪的同名章节内容

1、问题:无论分餐还是合餐，宴席的礼仪规矩是不可缺少的，要求是表现在宴席的座次方面。清人凌廷堪中说“室中以东向为尊，堂上以南为尊”。
选项：
A:齐民要术
B:千金要方
C:礼经释例
D:随园食单
答案: 【礼经释例】

2、问题:夏、商、周三代还秉承石器时代的穴居遗风，把芦苇或竹片编织的席子铺在地上，供人就坐。“堂”上的座位以南为尊，“室”内的座位以东为上。因而古书中常有 “东向”设座待客的提法
选项：
A:面南
B:面西
C:面东
D:面北
答案: 【面南】

3、问题:中国是文明世界的四大文明古国之一，素有“ ”的美誉。
选项：
A:礼仪之邦
B:道德之邦
C:文化之邦
D:美食之邦
答案: 【礼仪之邦】

4、问题:民间流行的生育礼仪最常见的有“报喜”“三朝”“满月”和等。
选项：
A:抓周
B:贴麒麟到此
C:抱瓶卜男女
D:掷喜童
答案: 【抓周】

5、问题:冬季,人们日常食用温热助阳之品,以达扶阳散寒之功效,谓之
选项：
A:食补
B:药补
C:药膳
D:食疗
答案: 【食补】

6、问题:传统饮食养生学说与现代营养学的相互渗透，哪两种方法的相互配合，使得中国烹饪向现代化、科学化迈出了更快的步伐。
选项：
A:宏观把握
B:微观分析
C:宏观调控
D:微观调控
答案: 【宏观把握 ;
微观分析】

7、问题:中国传统的“阴阳五行”学说，对中华民族的思维模式与生活行为有着极其重要的影响。人是( )“三才”之一。
选项：
A:天
B:地
C:人
D:阴
答案: 【天 ;
地 ;
人】

8、问题:“五味”说同样也影响到食物的分类与属性问题，人们把众多的谷物、畜类、蔬菜、水果分别归入了什么固定模式？
选项：
A:“五谷”
B:“五肉”
C:“五菜”
D:“五果”
答案: 【“五谷”;
“五肉”;
“五菜”;
“五果”】

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