2020 食品微生物学(广西科技师范学院) 最新满分章节测试答案
- 第1单元 绪论——走进微生物世界 第1单元 绪论 单元测试
- 【作业】第1单元 绪论——走进微生物世界 论述题
- 【作业】第2单元 微生物的主要类群——认识微生物王国的大家族 其他原核微生物
- 第2单元 微生物的主要类群——认识微生物王国的大家族 第2单元 微生物的主要类群 单元测试
- 第3单元 微生物的营养与培养——我们是微生物的配餐师 第3单元 微生物的营养 单元测试
- 第4单元 微生物的代谢——酶使我们无所不能 第4单元 微生物的代谢 单元测试
- 【作业】第2单元 微生物的主要类群——认识微生物王国的大家族 比较细菌、放线菌、酵母菌、霉菌四大类微生物的菌落特征。
- 第5单元 微生物的生长与控制——每个生命都有软肋 第5单元 微生物的生长与控制 单元测试
- 第6单元 微生物的遗传变异与菌种选育——DNA的神奇之旅 第6单元 单元测验
- 第7单元 微生物的生态——谁是朋友？谁是敌人？ 第7单元 微生物生态 单元测验
- 第8单元 微生物与食品制造——美食背后的生命奥秘 第8单元 微生物与食品制造 单元测验
- 第9单元 食品的微生物污染——人类的食物是微生物的乐园 第9单元 食品的微生物污染 单元测试
- 第10单元 食品腐败变质及其控制——栅栏理论及其他 第10单元 食品腐败变质及其控制 单元测试
- 第11单元 微生物与食品安全——微生物猎人有奇招 第11单元 微生物与食品安全 单元测试
- 【作业】第5单元 微生物的生长与控制——每个生命都有软肋 第5单元 微生物的生长与控制 单元作业
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本课程起止时间为:2020-02-24到2020-07-31
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第1单元 绪论——走进微生物世界 第1单元 绪论 单元测试
1、 问题:微生物的五大共性中，最基本的特性是（ ）
选项：
A:体积小，比表面积大
B:吸收多，转化快
C:生长旺，繁殖快
D:适应性强，易变异
答案: 【体积小，比表面积大】
2、 问题:巴斯德设计的曲颈瓶实验证明（ ）
选项：
A:生命是可以自然发生的
B:生命可以由无生命的基质产生
C:微生物可以自然发生
D:生命来自生命
答案: 【生命来自生命】
3、 问题:第一个研制出狂犬疫苗并用于治疗狂犬病的科学家是（ ）。
选项：
A:Janner
B:Pasteur
C:Avery
D: Koch
答案: 【Pasteur】
4、 问题:证明酒精发酵是由酶引起的科学家是（ ）
选项：
A:E. Buchner
B:Louis Pasteur
C:Von Behring
D:Beijerlinck
答案: 【E. Buchner】
5、 问题:应用固体培养基建立微生物分离纯化技术的科学家是（ ）
选项：
A: Janner
B: Fleming
C: Koch
D:Pasture
答案: 【 Koch】
6、 问题:发霉的花生、玉米胚大多是由于其中含有（ ）而引发疾病
选项：
A:黄曲霉素
B:细菌毒素
C:麦角毒素
D:镰孢毒素
答案: 【黄曲霉素】
7、 问题:李斯特成功地发明外科消毒术是受到（ ）的启发
选项：
A:科赫
B:比希纳
C:弗莱明
D:巴斯德
答案: 【巴斯德】
8、 问题:链霉素是（ ）发现的
选项：
A:Waksman
B:Pasteur
C:Prusiner
D:Metchnikoff
答案: 【Waksman】
9、 问题:关于巴斯德在微生物学中的贡献表述不正确的是（ ）
选项：
A:彻底否定了“自然发生”学说
B:证实了发酵是由微生物引起的
C:将病原菌减毒，使其转变为疫苗
D:发现了微生物酶的重要作用
答案: 【发现了微生物酶的重要作用】
10、 问题:柯赫对微生物学的贡献在于（ ）
选项：
A:发明了固体培养基用于微生物的纯种分离
B:在实验室培养出了病毒
C:提出了外科消毒术
D:提出了微生物的分类系统
答案: 【发明了固体培养基用于微生物的纯种分离】
11、 问题:第一个可用于临床治疗的抗生素是链霉素。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
12、 问题:链霉素的发现者是乌克兰人瓦克斯曼。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
13、 问题:科赫在细菌学方面做出了杰出的贡献，被誉为是“细菌学之父”。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
14、 问题:巴斯德利用曲颈瓶试验否定了自然发生说，提出了“一切生命来自生命”的生源论。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
15、 问题:细菌个体极其微小，一般用nm衡量其大小
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
16、 问题:利用微生物易变异的特点，可以人工创造条件诱发微生物发生变异，从中选择出符合需要的菌种。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
17、 问题:食品微生物学的研究内容主要是有益微生物，有害微生物属于医学微生物学的研究范围。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
18、 问题:2019年末，一种新型肺炎首先在武汉被发现，随后证实，引发该种肺炎的病原体是一种新型冠状病毒，是一种DNA病毒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
19、 问题:科赫法则是确认病原菌的一条重要准则，适用于一切病原菌的鉴定。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
20、 问题:由于酵母菌体积小，比表面积大，因此其繁殖率很高，生产中可以用工农业副产品培养酵母菌生产饲料用单细胞蛋白，价格低廉，生产效率高。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
【作业】第1单元 绪论——走进微生物世界 论述题
1、 问题:论述题“对于人类来说，微生物是一把锋利的双刃剑”，你如何理解这句话？举例说明微生物与人类的关系。
评分规则: 【 得分点主要考虑如下因素：观点是否明确逻辑是否清晰举例是否得当、详实
】
【作业】第2单元 微生物的主要类群——认识微生物王国的大家族 其他原核微生物
1、 问题:除了细菌、放线菌外，原核微生物还有哪些？请简要介绍它们的特点。
评分规则: 【 写出其他原核微生物的名称至少3种。得10分。能简要介绍每种原核微生物的形态特征和其他基本特征。30分。总体行文。10分
】
第2单元 微生物的主要类群——认识微生物王国的大家族 第2单元 微生物的主要类群 单元测试
1、 问题:细菌的形态简单，基本可分为3类，其中不包括：
选项：
A:双球状
B:球状
C:杆状
D:螺旋状
答案: 【双球状】
2、 问题:下列哪项不属于细菌的特殊构造
选项：
A:荚膜
B:拟核
C:芽孢
D:鞭毛
答案: 【拟核】
3、 问题:根据分裂后子细胞的排列状态，可以将球菌分为多种类型，其中不包括
选项：
A:单球菌
B:双球菌
C:三球菌
D:四联球菌
答案: 【三球菌】
4、 问题:进行细菌的革兰氏染色，着色的细胞部位是
选项：
A:细胞壁
B:细胞膜
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