2020 酒品与饮料(江汉大学文理学院) 最新满分章节测试答案

本答案对应课程为:点我自动跳转查看
本课程起止时间为:2020-03-02到2020-06-15
本篇答案更新状态:已完结

第一章 认识鸡尾酒和调酒师 第一章的单元测试

1、 问题:鸡尾酒就是由（ ）以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的营养价值和欣赏价值的饮品。
选项：
A:2种或2种‍
B:1种或1种
C:3种或3种
D:其他
答案: 【2种或2种‍】

2、 问题:鸡尾酒的历史可追溯到（ ）时代。
选项：
A:古埃及
B:古希腊
C:古印度
D:古中国
答案: 【古埃及】

3、 问题:以下有关调制鸡尾酒的礼仪正确是有（ ）
选项：
A:顾客点要的鸡尾酒，应该尽快送到顾客面前
B:调制鸡尾酒的过程，严格执行卫生标准
C:在酒吧为顾客调酒的过程中，应尽量突出调酒的娱乐性
D:在力所能及的范围内调出顾客想要的鸡尾酒
答案: 【顾客点要的鸡尾酒，应该尽快送到顾客面前;
调制鸡尾酒的过程，严格执行卫生标准;
在酒吧为顾客调酒的过程中，应尽量突出调酒的娱乐性;
在力所能及的范围内调出顾客想要的鸡尾酒】

4、 问题:按饮用温度，鸡尾酒可以分为（ ）。
选项：
A:冰镇鸡尾酒
B:常温鸡尾酒
C:热饮鸡尾酒
D:普通鸡尾酒
答案: 【冰镇鸡尾酒;
常温鸡尾酒;
热饮鸡尾酒】

5、 问题:12星座每个星座个性不一样，都有与之相应的色彩和口味的鸡尾酒。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

6、 问题:调酒师是指在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化各风情的人员，调酒师英语称为bartender或barman。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

第二章 调酒工具、计量与方法 第二章的单元测试

1、 问题:海马酒刀是一个让人惊叹不已的设计，自（ ）人发明后,它的使得跟风者众多,却没有一个能够超得过它。因此号称”开瓶器之王” 。
选项：
A:西班牙
B:葡萄牙
C:美国
D:日本
答案: 【西班牙】

2、 问题:1 pint 等于（ ）美液盎司。
选项：
A:12
B:16
C:14
D:18
答案: 【16】

3、 问题:以下使用直调法(build)调制的鸡尾酒是（ ）。
选项：
A:A.Gin Tonic
B:B.Bloody Mary
C:C.cuba libre
D:D.Frozen Margarita
答案: 【A.Gin Tonic;
B.Bloody Mary;
C.cuba libre】

4、 问题:酒吧垫 (bar mats)是操作台用的，用于放（ ）等。
选项：
A:杯子
B:调酒用具
C:调酒酒水材料
D:调酒装饰材料
答案: 【杯子;
调酒用具】

5、 问题:鸡尾酒粉红佳人Pink lady就是用摇荡法调酒方法的典型代表。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

6、 问题:五颜六色的鸡尾酒签再用来穿插鸡尾酒装饰物的同时,也给鸡尾酒添色不少，是一次性用品。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

【作业】第二章 调酒工具、计量与方法 第二章的单元作业

1、 问题:调酒单位1盎司是多少毫升
评分规则: 【 1盎司约等于28毫升。
】

2、 问题: 调酒壶有几种？有什么不同之处。
评分规则: 【 一共有两种，分别是古典摇酒器和波斯顿摇酒器。不同之处：古典摇酒器主要用于调制经典鸡尾酒，比较适用于家庭酒吧； 波斯顿摇酒器设计便于调酒表演，主要用于花式法调制鸡尾酒，比较适用于酒吧或需要快速制作大量鸡尾酒时。
】

3、 问题:调酒的常见方法有哪几种？
评分规则: 【 一共有四种，分别是：摇荡法、搅拌法、直调法、电动搅拌法。
】

4、 问题:为什么要对鸡尾酒材料用量严格控制？
评分规则: 【 用量标准，味道才地道；
用量标准，便于控制成本。
】

5、 问题:鸡尾酒四种调酒方法存在的原因是什么？
评分规则: 【 （1）因为材料和材料的融合程度不同，所以需要不同的调制方法；（2）鸡尾酒是艺术，应该有不同的调制方法，而不是只有唯一的调制方法。
】

【作业】第三章 调酒的载杯和装饰 第三章的单元作业

1、 问题:说出常见的鸡尾酒载杯？
评分规则: 【 海波杯、柯林杯、子弹杯、吉格杯、利口酒杯、甜酒杯、鸡尾酒杯、酸威士忌酒杯、形古典杯、白兰地杯、大号白兰地杯、郁金香形香槟杯、蝶形香槟杯、笛形香槟酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯、调酒杯、玛格丽特杯、高脚水杯、坦布勒杯、带柄啤酒杯、皮尔森啤酒杯、坦卡德啤酒杯、品脱杯、雪利酒杯、波特酒杯、滤酒杯、潘趣酒杯、果冻杯、飓风杯、爱尔兰咖啡杯、郁金香波可杯。
】

2、 问题:鸡尾酒装饰的基本原则是什么？
评分规则: 【 （1）应按照鸡尾酒酒品原味选择与其相协调的装饰物；（2）应增加鸡尾酒的特色，使酒品特点更加突出；（3）保持传统习惯，搭配固定装饰物；（4）色彩搭配，传情达意；（5）象征性的造型更能突出主题；（6）形状与酒杯的协调统一；（7）注意传统规律，切忌画蛇添足。
】

3、 问题:载杯对鸡尾酒有哪些作用？
评分规则: 【 载杯与鸡尾酒之间存在着密切的关系，它是鸡尾酒艺术风格的重要组成部分。在注重格调、气氛的鸡尾酒世界里，造型别致、晶莹剔透的各式载杯集优美、力度与稳定性为一体。载杯的运用是随着鸡尾酒的种类、风格的不同而变化的。载杯与鸡尾酒的配用要符合特定的规则，鸡尾酒的魅力才得以充分展现和传达。
】

4、 问题:自创鸡尾酒装饰需要考虑哪些因素？
评分规则: 【 （1）装饰只是辅助，切忌喧宾夺主；（2）应注重协调性；（3）应注重色彩搭配；（4）造型应突出主题。
】

第三章 调酒的载杯和装饰 第三章的单元测试

1、 问题:高品质烈性酒专用,厚底，容量小，多为（ ）盎司，盛放净饮烈性酒和鸡尾酒，可以用来点火。
选项：
A:2
B:1
C:3
D:4
答案: 【1】

2、 问题:“血腥玛莉”（Bloody Mary）就是一款用（ ）做装饰的世界知名鸡尾酒。
选项：
A:柠檬片
B:红樱桃
C:柑橘
D:芹菜杆
答案: 【芹菜杆】

3、 问题:坦卡德啤酒杯Tankard是一种手把的大圆柱体啤酒杯，通常用木材、（ ）、（ ）和（ ）制成。木质的酒杯则在17世纪的时候是酒鬼的最爱。
选项：
A:银
B:锡
C:玻璃
D:金
答案: 【银;
锡;
玻璃】

4、 问题:以下有关鸡尾酒装饰规律，表述正确的有（ ）。
选项：
A:应依照鸡尾酒酒品原味选择与其相协调的装饰物。
B:装饰物应增加鸡尾酒的特色，使酒品特色更加突出。
C:保持传统习惯，搭配固定装饰物。
D:色泽搭配，表情达意。
答案: 【应依照鸡尾酒酒品原味选择与其相协调的装饰物。;
装饰物应增加鸡尾酒的特色，使酒品特色更加突出。;
保持传统习惯，搭配固定装饰物。;
色泽搭配，表情达意。】

5、 问题:鸡尾酒的载杯往往是唯一的。
选项：
A:正确
B:错误

请输入手机号或商家订单号

打不开请联系客服QQ 2356025045 商家订单号在哪里？点此了解

---

商家订单号查看步骤

打开支付宝

方法一：我的 > 账单 > 账单详情 > 更多>复制商家订单号

方法二：我的 > 账单 >搜索关键字【网课小帮手】
> 账单详情 > 更多>复制商家订单号

方法三：联系客服QQ 2356025045

微信支付

我 > 支付 > 钱包 > 账单 > 账单详情

手机号用于查询订单，请认真核对

支付宝