2024知到答案 中国饮食文化与健康 最新知到智慧树满分章节测试答案
第一章 单元测试
1、 问题:究其本意，用手直接抓吃粗食称之为
选项：
A:饭
B:食
C:餐
D:享
答案: 【
饭
】
2、 问题:世界三大菜系包括
选项：
A:中国菜系
B:法国菜系
C:日本料理
D:土耳其菜系
答案: 【
中国菜系
法国菜系
土耳其菜系
】
3、 问题:《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中，地位最为尊崇的是
选项：
A:食医
B:疾医
C:疡医
D:兽医
答案: 【
食医
】
4、 问题:古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
5、 问题:黄瓜在两汉时期由西域传入我国
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
6、 问题:我国宴席采取分食制始自
选项：
A:汉代
B:三国时期
C:唐代
D:宋代
答案: 【
唐代
】
7、 问题:《饮膳正要》撰于
选项：
A:南北朝时期
B:唐代
C:元代
D:清代
答案: 【
元代
】
8、 问题:马铃薯于明朝中后期传入我国
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
9、 问题:“足食，足兵，民信之矣”出自
选项：
A:老子
B:孔子
C:孟子
D:庄子
答案: 【
孔子
】
10、 问题:庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
第二章 单元测试
1、 问题:“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
2、 问题:古代室内最尊的座次是坐东面西
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
3、 问题:目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
4、 问题:佛跳墙属于
选项：
A:鲁菜
B:闽菜
C:苏菜
D:浙菜
答案: 【
闽菜
】
5、 问题:世界上最早的茶叶专著为《茶经》
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
6、 问题:黄茶类属于
选项：
A:微发酵茶
B:轻度发酵茶
C:偏重发酵茶
D:全发酵 茶
答案: 【
微发酵茶
】
7、 问题:冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
8、 问题:明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
9、 问题:“状元红”属于
选项：
A:果酒
B:米酒
C:白酒
D:黄酒
答案: 【
黄酒
】
10、 问题:宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
第三章 单元测试
1、 问题:古人饮食养生的核心在于掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
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