2024知到答案 饮食营养与卫生 最新知到智慧树满分章节测试答案

绪论 单元测试

1、 问题:

我国死亡人数最多的死因为（   ）。

选项：
A:脑血管病和恶性肿瘤
B:呼吸系统疾病
C:心脏病
D:损伤和中毒
答案: 【
脑血管病和恶性肿瘤
】

2、 问题:

导致恶性肿瘤、心脑血管疾病等慢性病的主要因素有（   ）。

选项：
A:不健康的饮食
B:网络游戏
C:体力活动减少
D:吸烟
答案: 【
不健康的饮食
体力活动减少
吸烟
】

3、 问题:

引起人体衰老的因素很多，概括起来主要有两个方面，即（   ）。

选项：
A:缺乏运动
B:自身因素
C:环境因素
D:食物不安全
答案: 【
自身因素
环境因素
】

4、 问题:

食物与人体心理状态之间有一定的影响，不过可以忽略。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

5、 问题:

生物性污染、工业污染、农药和兽药残留以及滥用食品添加剂是主要的食品安全问题。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第一章 单元测试

1、 问题:

碳水化合物供能应占一天总能量的（  ）。

选项：
A:50%~65%
B:20%~30%
C:10%~15%
D:30%~40%
答案: 【
50%~65%
】

2、 问题:

矿物质元素中铁、锌、硒属于（  ）。

选项：
A:常量元素
B:微量元素
C:有毒元素
D:非金属元素
答案: 【
微量元素
】

3、 问题:

人体内钠的量与人体血压呈（  ），钾的量与人体血压呈（  ）。

选项：
A:正相关，正相关
B:负相关，负相关
C:负相关，正相关
D:正相关，负相关
答案: 【
正相关，负相关
】

4、 问题:

人体血液中的铁是（），植物性食物中的铁主要是（  ）。

选项：
A:三价铁，三价铁
B:二价铁，二价铁
C:二价铁，三价铁
D:三价铁，二价铁
答案: 【
二价铁，三价铁
】

5、 问题:

人体(     )消耗的能量最多。

选项：
A:基础代谢
B:劳动
C:消化食物
D:生长发育
答案: 【
基础代谢
】

6、 问题:

人体内的钙99%集中于（  ）。

选项：
A:骨骼
B:牙齿
C:骨骼和牙齿
D:混溶钙池
答案: 【
骨骼和牙齿
】

7、 问题:

维生素B2的缺乏症是（  ）。

选项：
A:坏血病
B:脚气病
C:口腔炎
D:克汀病
答案: 【
口腔炎
】

8、 问题:

谷类食物中的维生素主要为(   )。

选项：
A:B族维生素
B:维生素A
C:维生素C
D:维生素D
答案: 【
B族维生素
】

9、 问题:

蛋白质的生理功能主要包括（   ）。

选项：
A:提供能量
B:构成人体组织
C:调节生理代谢
D:提供脂肪酸
答案: 【
提供能量
构成人体组织
调节生理代谢
】

10、 问题:

以下脂肪酸是饱和脂肪酸的有（   ）。

选项：
A:油酸
B:软脂酸
C:硬脂酸
D:亚油酸
答案: 【
软脂酸
硬脂酸
】

11、 问题:

成年人缺钙的主要表现有（  ）。

选项：
A:佝偻病
B:骨质疏松
C:手足抽搐
D:骨质软化
答案: 【
骨质疏松
手足抽搐
骨质软化
】

12、 问题:

有利于铁吸收的膳食因素主要有（  ）。

选项：
A:肉因子
B:维生素C
C:氨基酸
D:多酚化合物
答案: 【
肉因子
维生素C
氨基酸
】

13、 问题:

硒的生理功能主要包括（   ）。

选项：
A:抗氧化
B:抗肿瘤
C:保护心血管
D:提高食欲
答案: 【
抗氧化
抗肿瘤
保护心血管
】

14、 问题:

除维生素和矿物质以外，植物性食物中含有的抗氧化剂主要有（  ）。

选项：
A:花青素
B:番茄红素
C:类黄酮
D:硫辛酸
答案: 【
花青素
番茄红素
类黄酮
】

15、 问题:

维生素D缺乏可有(   )等表现。

选项：
A:肋骨串珠
B:夜盲
C:颅骨软化
D:X型腿
答案: 【
肋骨串珠
颅骨软化
X型腿
】

16、 问题:

每天的膳食应尽量选择动物性食物，以便摄入优质蛋白质。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

17、 问题:

日常食用油中的脂肪酸都是反式的。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

18、 问题:

碳水化合物是人体最简单、最清洁的能源物质。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

19、 问题:

镁与钙同样具有调节神经和肌肉兴奋性的作用，血液中镁的量过低，神经、肌肉的兴奋性增高。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

20、 问题:

为了免疫力更强、心脏更健康、更加年轻态，我们应该大量补硒。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

21、 问题:

抗氧化剂需要“团队作业”，如果只用其中一种，效果并不理想。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

22、 问题:

维生素C又称为抗坏血酸，具有抗坏血病功效。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

23、 问题:

脚气病是因为缺乏维生素B2引起的，可分为干性脚气病和湿性脚气病。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第二章 单元测试

1、 问题:

谷物储存蛋白质和淀粉最多的部位是 (    )。

选项：
A:谷皮
B:胚
C:胚乳
D:糊粉层
答案: 【
胚乳
】

2、 问题:

中国居民膳食指南（2016）提出少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品，畜肉每周摄入量为（  ）。

选项：
A:100～150g
B:100～200g
C:140～260g
D:200～300g
答案: 【
140～260g
】

3、 问题:

鱼类脂肪中含有（  ），有降低动脉粥样硬化的作用。

选项：
A:脂肪酸
B:饱和脂肪酸
C:蛋白质
D:多不饱和脂肪酸
答案: 【
多不饱和脂肪酸
】

4、 问题:

谷物在精加工时，以下哪些部分会被除去？

选项：
A:谷皮
B:胚
C:胚乳
D:糊粉层
答案: 【
谷皮
胚
糊粉层
】

5、 问题:

水果中含有较丰富的膳食纤维，包括 (     )。

选项：
A:纤维素
B:半纤维素
C:果胶
D:淀粉
答案: 【
纤维素
半纤维素
果胶
】

6、 问题:

大豆中的胀气因子包括 (    )。

选项：
A:棉籽糖
B:阿拉伯糖
C:水苏糖
D:半乳聚糖
E:蔗糖
答案: 【
棉籽糖
水苏糖
】

7、 问题:

支链淀粉含量越多，稻米的口感越硬。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

8、 问题:

黄色和橙色水果可以提供胡萝卜素。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

9、 问题:

畜肉中钙的含量很高，是补钙佳品。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

10、 问题:

羊肉性热，孕妇不宜多食。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第三章 单元测试

1、 问题:高热量、高脂肪、高蛋白质的膳食结构的代表是（ ）。
选项：
A:中国
B:欧美
C:日本
D:印度
答案: 【
欧美
】