第一章 单元测试

1、 问题:以下化合物中不是以2-苯基苯并吡喃为主体的是（ ）。
选项：
A:表儿茶素没食子酸酯
B:槲皮素
C:没食子酸
D:儿茶素
答案: 【
没食子酸
】

2、 问题:叶绿素b的Ⅱ环上为（ ）。
选项：
A:-CHO
B:-CH3
C:-OH
D:-NH4
答案: 【
-CHO
】

3、 问题:黄酮苷类在水中的溶解度比其苷元大。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

4、 问题:胡萝卜素是（ ）萜类衍生物。
选项：
A:单
B:双
C:三
D:四
答案: 【
四
】

5、 问题:以下氨基酸中，属于芳香族氨基酸的是（ ）
选项：
A:苯丙氨酸
B:茶氨酸
C:络氨酸
D:γ-氨基丁酸
答案: 【
苯丙氨酸
络氨酸
】

6、 问题:自然界存在的氨基酸均为L构型。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

7、 问题:咖啡碱和可可碱是同分异构体。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第二章 单元测试

1、 问题:茶树合成咖啡碱部位是（ ）。
选项：
A:老叶
B:茎部
C:嫩叶
D:根部
答案: 【
嫩叶
】

2、 问题:催化谷氨酸和乙胺合成的茶氨酸的酶是（ ）。
选项：
A:丙氨酸脱羧酶
B:茶氨酸合成酶
C:茶氨酸水解酶
D:胺氧化酶
答案: 【
茶氨酸合成酶
】

3、 问题:茶氨酸在茶树体内的合成部位是在幼嫩叶片（ ）。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

4、 问题:儿茶素组分中含量最高的是（ ）
选项：
A:表没食子儿茶素
B:没食子儿茶素没食子酸酯
C:表没食子儿茶素没食子酸酯
D:表儿茶素没食子酸酯
答案: 【
表没食子儿茶素没食子酸酯
】

5、 问题:下列茶叶芳香成分中属于萜烯类物质的是（ ）
选项：
A:芳樟醇
B:香叶醇
C:橙花醇
D:香草醇
答案: 【
芳樟醇
香叶醇
橙花醇
香草醇
】

第三章 单元测试

1、 问题:茶树对可见光中的（ ）光吸收最多。
选项：
A:蓝紫光
B:红橙光
C:黄光
D:绿光
答案: 【
红橙光
】

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