第一章 单元测试

1、 问题:是构成人体细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础的是（ ）。
选项：
A:蛋白质
B:维生素
C:碳水化合物
D:水
答案: 【
蛋白质
】

2、 问题:以下参与构成人体细胞、组织、器官的营养素包括（ ）。
选项：
A:蛋白质
B:维生素
C:矿物质
D:水
答案: 【
蛋白质
矿物质
水
】

3、 问题:维生素C又称为（ ）。
选项：
A:视黄醇
B:硫胺素
C:核黄素
D:抗坏血酸
答案: 【
抗坏血酸
】

4、 问题:一般情况下，1-3岁幼儿每日每千克体重水的需要量为70-100ml。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

5、 问题:婴幼儿生长发育过程中细胞组织蛋白质处于不断更新的过程中，因此需要保证其蛋白质摄入量要大于排出量。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:关于粮谷类食物的合理利用，以下做法正确的是（ ）。
选项：
A:谷物加工越精细营养价值越高
B:淘米时宜用热水
C:用自来水煮饭
D:淘米时减少搓洗次数
答案: 【
淘米时减少搓洗次数
】

2、 问题:以下关于蔬菜、水果的合理利用，做法正确的是（ ）。
选项：
A:蔬菜应当先洗后切
B:炒蔬菜时急火快炒
C:胡萝卜宜生吃
D:水果不宜放置过久
答案: 【
蔬菜应当先洗后切
炒蔬菜时急火快炒
水果不宜放置过久
】

3、 问题:以下无机盐，牛乳中含量最高的是（ ）。
选项：
A:钙
B:铁
C:碘
D:铜
答案: 【
钙
】

4、 问题:碳水化合物是粮谷类含量最高的化学成分。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:大豆油脂中不饱和脂肪酸含量很高，同时含有丰富的磷脂，具有较高的营养价值。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第三章 单元测试

1、 问题:食物中毒最常见的类型是（ ）。
选项：
A:细菌性食物中毒
B:有毒动植物中毒
C:有毒化学物质过毒
D:真菌中毒和霉变食物中毒
答案: 【
细菌性食物中毒
】

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