2022大学慕课答案 预防医学(淄博职业学院)1453024480 最新大学MOOC满分章节测试答案
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单元三 营养与膳食 单元三 营养与膳食 单元测试
1、 问题:评价食物蛋白质的质量高低，主要看
选项：
A:蛋白质的含量和消化率
B:蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
C:蛋白质的消化率和生物学价值
D:蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
答案: 【蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值】
2、 问题:天然食物中蛋白质生物学价值最高的是
选项：
A:瘦猪肉
B:鸡蛋
C:牛奶
D:鱼
答案: 【鸡蛋】
3、 问题:按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是
选项：
A:肉、鱼、禽类
B:豆类及豆制品
C:蛋、奶类
D:粮谷类
答案: 【粮谷类】
4、 问题:脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是
选项：
A:10％～15％
B:20％～25％
C:30％～40％
D:40％～50％
答案: 【20％～25％】
5、 问题:目前确定的最基本必需脂肪酸是
选项：
A:亚油酸、花生四烯酸
B:亚油酸、α-亚麻酸
C:α-亚麻酸、花生四烯酸
D:亚油酸
答案: 【亚油酸、α-亚麻酸】
6、 问题:人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:
选项：
A:4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B:4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C:9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D:4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
答案: 【4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g】
7、 问题:平衡膳食是指：
选项：
A:供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当
B:供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白
C:供给机体全部所需的营养素
D:供给机体足够的热能
答案: 【供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当】
8、 问题:判断机体肥胖最常用、最简便的指标是
选项：
A:理想体重
B:BMI
C:体脂含量
D:体脂含量
答案: 【BMI】
9、 问题:糖尿病病人膳食控制的总原则是
选项：
A:食物多样化，合理安排进餐时间
B:合理控制热能摄入
C:控制碳水化合物的摄入
D:控制脂肪和胆固醇的摄入
答案: 【合理控制热能摄入】
10、 问题:人体中氮的唯一来源是哪类营养素
选项：
A:蛋白质
B:碳水化合物
C:脂肪
D:维生素
答案: 【蛋白质】
11、 问题:下列食物中含多不饱和脂肪酸较多的食物是
选项：
A:鸡肉
B:羊肉
C:猪肉
D:鱼肉
答案: 【鱼肉】
12、 问题:下列哪种食物胆固醇含量较高
选项：
A:动物脑
B:瘦肉
C:蔬菜
D:水果
答案: 【动物脑】
13、 问题:鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有优质蛋白质
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
14、 问题:营养素是食物中有一定生理功能的成分
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
15、 问题:三大产能营养素是指蛋白质、碳水化合物和维生素。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
16、 问题:谷类为主是平衡膳食模式的基本原则。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
17、 问题:谷类指稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
18、 问题:薯类有马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋薯（芋头、山药）和木薯，杂豆指除了大豆之外红豆、绿豆、黑豆、花豆。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
19、 问题:我国成人正常的BMI应在18.5-23.9之间，如果小于18.5为体重不足，如果大于等于24为超重，大于等于28为肥胖。BMI的计算是体重(kg)除以身高平方(m)2。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
20、 问题:大豆富含优质蛋白质，应经常吃豆腐、豆浆、豆芽、豆豉、豆腐乳。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
21、 问题:餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，深色（深绿色如菠菜、油菜；橘红色如胡萝卜、西红柿；紫色如紫甘蓝、红苋菜）应占1/2。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
22、 问题:鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素，应当大量摄入。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【鱼、禽、蛋和瘦肉脂肪含量普遍较高，摄入过多可增加肥胖、心血管疾病的发生风险，应当适量摄入
】
23、 问题:保证每天吃200～350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
24、 问题:每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g ，优先选择鱼和禽。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
25、 问题:建议一个合理的运动方案，比如：周一至周五，每天快走40分钟（可利用上下班时间，往返各走20分钟，也可以利用早上或晚上一次持续快走40分钟），周六打毛球40分钟。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
26、 问题:成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
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