2022大学慕课答案 食品包装安全学（韩菲菲）(浙江工商大学) 最新大学MOOC满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-27到2020-08-31
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【作业】第一章 包装的发展历史与食品包装种类 6-10节 第一章 单元作业

1、 问题:用于食品包装的材料主要有哪些种类？列举各类食品包装材料的优缺点（六种以上）。
评分规则: 【 纸及纸板类包装材料，明确论述优缺点
塑料类包装材料，明确论述优缺点
金属类包装材料，明确论述优缺点
玻璃类包装材料，明确论述优缺点
金属类包装材料，明确论述优缺点
陶瓷类包装材料，明确论述优缺点
复合包装材料，明确论述优缺点
】

2、 问题:论述食品包装的功能体现在哪些方面？
评分规则: 【 保护功能及相应的阐述
方便功能及相关阐述
销售功能及相关阐述
其他功能及相关阐述
】

3、 问题:查阅资料写出下列缩写代表的塑料材料名称：PE、PP、PS、PVC、PVDC、PA、PET、EVA、NY。
评分规则: 【 每种名称2分
】

4、 问题:食品包装复合材料如何表示？对各层材料有哪些基本要求？列举2-3种常见的食品复合包装材料的组成。
评分规则: 【 食品包装复合材料表示方法
对各层材料的基本要求
2-3种常见的食品复合包装材料的组成
】

【作业】第二章 食品包装技术与食品包装安全标识 1-4 节 第二章单元作业1

1、 问题:食品包装材料的基本要求有哪些？请论述其具体内容。
评分规则: 【 1）. 食品包装的内在要求：指保证食品在相应包装体内保持品质所关联的技术性要求，包括包 装强度、阻隔性、呼吸强度、耐热性和避光等要求，是内在食品为了维护其本身的质量而对外在包装提出的要求。主要包括
详细阐述下列要求的具体内容① 强度要求② 阻隔性要求③ 呼吸要求④ 营养性要求⑤ 耐温性要求⑥ 避光性要求⑦ 其他要求：包括防碎要求、保湿要求、防潮要求、防霉要求、防变色要求等
1）. 食品包装的外在要求：利用包装反映出食品的特征、性能、形象，是食品外在形象化和表现形式与手段。食品包装外在要求就是食品的视觉表现，通过相应的技术而予以实现，主要包括安全性、促销性、便利性、识别性等。
详细阐述下列要求的具体内容①安全性要求②促销性要求③便利性要求④识别性要求⑤其他要求
】

2、 问题:什么是食品包装技术？请列举食品包装技术的基本技术方法和专用技术方法。
评分规则: 【 食品包装技术是为实现食品包装目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械设备等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、监测控制手段和保证包装质量的技术措施等的总称。
基本技术方法：形成一个食品基本独立包装件的技术方法，如充填、灌装、裹包、袋装、装盒和装箱等。
专用技术方法：指以延长包装食品保存期或保证包装食品质量为目的的包装技术方法，如防潮包装、真空包装、脱氧包装、充气包装、无菌包装等。
】

第一章 包装的发展历史与食品包装种类 6-10节 第一章单元测试

1、 问题:古代包装的三次历史飞跃，按照演变的时间顺序分别是
选项：
A:陶质包装、青铜器包装、纸包装
B:纸包装、陶质包装、青铜器包装
C:青铜器包装、纸包装、陶质包装
D:陶质包装、纸包装、青铜器包装
答案: 【陶质包装、青铜器包装、纸包装】

2、 问题:下列选项中用于制作军事和救灾物资包装箱纸质材料是？
选项：
A:玻璃纸
B:阻燃包装纸
C:牛皮纸
D:羊皮纸
答案: 【阻燃包装纸】

3、 问题:金属容器一般在用完后都可回炉再生、循环使用是由于其具有哪种属性？
选项：
A:较好的延展性
B:优良的力学性能
C:较好的热传导性
D:优良的阻隔性
答案: 【较好的延展性】

4、 问题:汉朝时期，为了使水果能在不同气候条件下得以长时间贮藏与保鲜，人们通常采用下列哪种材料包封水果？
选项：
A:竹子
B:实木
C:果壳
D:蜂蜡
答案: 【蜂蜡】

5、 问题:可识别新鲜度冷鲜食品包装属于哪种类型的智能包装设计？
选项：
A:功能材料型包装
B:整合包装
C:信息智能型包装
D:功能结构型包装
答案: 【功能材料型包装】

6、 问题:下列属于多糖类可食性包装材料的是？
选项：
A:纤维素薄膜
B:壳聚糖薄膜
C:茁霉多糖薄膜
D:水解淀粉
答案: 【纤维素薄膜;
壳聚糖薄膜;
茁霉多糖薄膜;
水解淀粉】

7、 问题:国外食品的包装多使用RFID技术提高管理以及流通效率，通过RFID标签和阅读器以及其他传感器等联合使用，消费者可以看到食品的哪些信息？
选项：
A:食品的供应链相关信息
B:食品质量评估
C:生产日期
D:保质期
答案: 【食品的供应链相关信息;
食品质量评估;
生产日期;
保质期】

8、 问题:下列选项中属于RFID电子标签作用的是？
选项：
A:安全溯源
B:高度防伪
C:追踪流通
D:减少成本
答案: 【安全溯源;
高度防伪;
追踪流通】

9、 问题:复合食品包装材料的内层有哪些基本要求？
选项：
A:无毒无味
B:热封性或黏合性
C:耐化学性能好
D:具有强度
答案: 【无毒无味;
热封性或黏合性;
耐化学性能好】

10、 问题:复合食品包装材料的外层有哪些基本要求？
选项：
A:光学性能好
B:印刷性好
C:耐油
D:耐磨耐热
答案: 【光学性能好;
印刷性好;
耐磨耐热】

11、 问题:可降解性食品包装材料主要包括
选项：
A:水溶性包装
B:生物降解性包装
C:光分解性包装
D:可燃性包装
答案: 【水溶性包装;
生物降解性包装;
光分解性包装】

12、 问题:金属和玻璃是近代使用最多的两种包装材料。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

13、 问题:饕餮纹是青铜器里最具代表性的装饰纹样，也称兽面纹。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

14、 问题:人性化设计最核心的理念是“以人为本”。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

15、 问题:包装的合理化设计，主要体现在包装装潢的视觉效果。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

16、 问题:与瓦楞纸功能接近的蜂窝纸板是根据自然界蜂巢结构原理制作的。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

17、 问题:包装复合材料层次从左到右的表示方法为内层、中间层和外层材料。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

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