2022大学慕课答案 生物化学(西安医学高等专科学校) 最新大学MOOC满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2020-02-22到2020-06-29
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【作业】糖类 糖类
1、 问题:何为还原糖？蔗糖是一种由葡萄糖和果糖组成的二糖[α- Glc(1→2)β-Fru]，虽然这两种单糖都是还原糖，但为什么蔗糖却不是？
评分规则: 【 凡具有能被Cu2+/Fe3+氧化的游离羰基碳的糖都是还原糖
葡萄糖和果糖的羰基碳分别为C1和C2
但在形成蔗糖时这两个单糖残基通过α- Glc(1→2)β-Fru糖苷键相连，即两个异头碳均参与了糖苷键的形成而不能再与氧化剂反应，因此蔗糖不是还原糖。
】
2、 问题:以下糖类各存在于所列哪一种生物材料中？糖：纤维素，乳糖，几丁质，麦芽糖，蔗糖，肽聚糖，硫酸软骨素，透明质酸生物材料：牛奶，蜂蜜，麦芽，细菌细胞壁，稻草，虾壳，眼球玻璃液，软骨
评分规则: 【 纤维素——稻草，乳糖——牛奶；几丁质——虾壳；麦芽糖——麦芽；蔗糖——蜂蜜；肽聚糖——细菌细胞壁；硫酸软骨素——软骨；透明质酸——眼球玻璃液答错一个扣2分
】
糖类
1、 问题:链状结构的葡萄糖其立体异构的数目为
选项：
A:8
B:16
C:32
D:64
答案: 【16】
2、 问题:环状结构的葡萄糖其立体异构的数目为
选项：
A:8
B:16
C:32
D:64
答案: 【32】
3、 问题:下列关于葡萄糖的陈述，正确的是
选项：
A:由于葡萄糖分子中有醛基，所以它能与Schiff试剂起加成反应
B:醛式葡萄糖转变成环状后就失去了还原性
C:葡萄糖形成葡萄糖甲基苷后，仍然具有还原性
D:葡萄糖核甘露糖是差向异构体
答案: 【葡萄糖核甘露糖是差向异构体】
4、 问题:下列糖中，其中（ ）为非还原性糖
选项：
A:麦芽糖
B:乳糖
C:果糖
D:蔗糖
答案: 【蔗糖】
5、 问题:有关淀粉的说法错误的是
选项：
A:淀粉是植物细胞的贮存多糖，有直链淀粉和支链淀粉之分
B:淀粉因为有还原端，所以有还原性
C:直链淀粉和支链淀粉的相同之处在于其构件分子均为D-葡萄糖，并且都а-1，4糖苷键
D:直链淀粉遇碘呈蓝色，而支链淀粉遇碘呈紫色
答案: 【淀粉因为有还原端，所以有还原性】
6、 问题:糖是生物体维持生命活动提供能量的
选项：
A:次要来源
B:主要来源
C:唯一来源
D:重要来源
答案: 【主要来源】
7、 问题:纤维素与半纤维素的最终水解产物是
选项：
A:杂合多糖
B:葡萄糖
C:直链淀粉
D:支链淀粉
答案: 【葡萄糖】
8、 问题:组成直链淀粉的单糖通过（ ）糖苷键连接
选项：
A:α-1,4
B:β-1,4
C:α-1,6
D:β-1,6
答案: 【α-1,4】
9、 问题:下列关于糖原结构的陈述何者是不正确的？
选项：
A:含α-1,4糖苷键
B:含α-1,6糖苷键
C:由葡萄糖组成
D:无分支
答案: 【无分支】
10、 问题:Gal是哪种糖的英文缩写符号
选项：
A:葡萄糖
B:果糖
C:甘露糖
D:半乳糖
答案: 【半乳糖】
11、 问题:D-葡萄糖和L-葡萄糖都能被人体利用
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【自然界的单糖为D型糖】
12、 问题:所有的单糖均有还原性
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
分析：【所有的单糖都是还原糖】
13、 问题:一切有旋光性的糖都有变旋现象
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
14、 问题:以甘油醛构型为参照标准所确定的单糖相对构型也能表示旋光方向
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【D型和L型是人为规定的，与旋光性和旋光方向无关】
15、 问题:从热力学上说，葡萄糖的椅式构象比船式构象更稳定
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
分析：【椅式构象比船式构象更稳定】
16、 问题:淀粉、糖原与纤维素由于均有还原端，所以它们都有还原性
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【多糖没有还原性】
17、 问题:а-葡萄糖和а-半乳糖式差向异构体
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
分析：【仅有一个手性碳构型不同的同碳数非对映体糖分子为差向异构体】
18、 问题:自然界中的单糖绝大多数为D型糖，由于果糖是左旋的，因此它属于L型糖
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【D型和L型是人为规定的，与旋光性和旋光方向无关】
19、 问题:α-淀粉酶水解糖原的产物是混合物
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
分析：【α-淀粉酶是一种内切葡糖苷酶，随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键】
20、 问题:葡萄糖溶液发生变旋现象的本质是葡萄糖分子中既有醛基又有羟基，它们彼此相互作用可形成半缩醛，使原来羰基的C1变成了不对称碳原子
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【变旋现象是由于分子立体结构发生某种变化的结果，而分子的不对称性是物质产生旋光性的根本原因】
【作业】脂质 脂质
1、 问题: 写出下列脂肪酸的通俗名、系统名和简写符号：（1）CH3(CH2)16COOH（2）CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH（3）CH3CH2CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH(CH2)7COOH
评分规则: 【 硬脂酸 （2分） n-十八（烷）酸 （2分） 18:0（2分）
油酸（2分）十八碳-9-烯酸（顺） （2分） 18:1⊿9c（2分）
α-亚麻酸 （2分）十八碳-9,12，15-三烯酸（全顺）（3分） 18:3⊿9c,12c,15c（3分）
】
脂质
1、 问题:关于油脂的化学性质描述错误的是
选项：
A:脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小
B:酸值低的油脂其质量差
C:氢化作用可防止油脂的酸败
D:油脂酸败后会产生醛类和酮类物质
答案: 【酸值低的油脂其质量差 】
2、 问题:下列哪种物质属于脂肪酸
选项：
A:苹果酸
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