2022大学慕课答案 生物化学(肇庆学院) 最新大学MOOC满分章节测试答案

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第三章 蛋白质化学 第三章 蛋白质化学 章节单元测试

1、 问题:蛋白质在280nm有光吸收的原因（ ）
选项：
A:由于其氨基酸具有两性
B:酪氨酸的存在
C:酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸侧链集团中共轭双键体系的存在
D:蛋氨酸的存在
答案: 【酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸侧链集团中共轭双键体系的存在】

2、 问题:关于氨基酸的叙述哪一项是错误的（ ）
选项：
A:酪氨酸和丝氨酸含羟基
B:酪氨酸和苯丙氨酸含苯环
C:亮氨酸和缬氨酸侧链含脂肪烃结构
D:谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基
答案: 【谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基】

3、 问题:下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链？（）
选项：
A:脯氨酸
B:苯丙氨酸
C:异亮氨酸
D:赖氨酸
答案: 【赖氨酸】

4、 问题:下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？（）
选项：
A:天然蛋白质多为右手螺旋
B:肽链平面充分伸展
C:每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈
D:每个氨基酸残基上升高度为0.15nm.
答案: 【肽链平面充分伸展 】

5、 问题:有一蛋白提取液，所含四种蛋白质的pI分别为4.6.5.3.6.7和7.5，欲使其中三种在电泳中向正极泳动。应选择下列哪种pH值的缓冲液？ （）
选项：
A:5.0
B: 6.0
C:7.0
D: 8.0
答案: 【7.0 】

6、 问题:蛋白质的一级结构是指（ ）
选项：
A:指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。
B:指多肽链上的脱氧核苷酸的排列顺序
C:蛋白质的一级结构指的是平面结构，一级结构决定其高级结构。
D:蛋白质的一级结构具有方向性，一般为C末端到N末端的氨基酸的排列顺序
答案: 【指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。】

7、 问题:下列氨基酸中不引起偏振光旋转的是：（ ）
选项：
A: Ala
B: Gly
C: Leu
D:Ser
答案: 【 Gly】

8、 问题:下列关于多肽Glu-His-Arg-Val-Asp的论述中不正确的是（ ）
选项：
A:pH 12 时朝阳极移动
B:pH 3 时朝阴极移动
C:在pH 11 时朝阴极移动
D:它的等电点约为pH 8。
答案: 【在pH 11 时朝阴极移动】

9、 问题:利用颜色反映测定氨基酸含量时，通常用哪种试剂？（ ）
选项：
A: Sanger试剂
B:Edman试剂
C:甲醛
D: 茚三酮
答案: 【 茚三酮】

10、 问题:蛋白质的特异性及功能主要取决于（ ）
选项：
A:各氨基酸的相对含量
B: 氨基酸的种类
C:氨基酸序列
D:非氨基酸物质
答案: 【氨基酸序列】

11、 问题:在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之为（ ）
选项：
A:三级结构
B:缔合现象
C:四级结构
D:变构现象
答案: 【四级结构】

12、 问题:维持蛋白质四级结构稳定的因素是：（ ）
选项：
A:肽键
B:二硫键
C:离子键
D:次级键
答案: 【次级键】

13、 问题:用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的（ ）的不同，因而在电场中移动的方向和速率不同，从而使蛋白质得到分离。
选项：
A:带电性质、带电量多少
B:分子大小、分子形状
C:仅与带电性质有关
D:与凝胶过滤分离蛋白质原理相似
答案: 【带电性质、带电量多少;
分子大小、分子形状】

14、 问题:比较肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线（ ）
选项：
A:血红蛋白的氧合曲线为S形，而肌红蛋白的氧合曲线为双曲线，S形曲线说明血红蛋白与氧的结合具有协同性。
B:血红蛋白为单体蛋白，肌红蛋白的氧合曲线为双曲线。
C:脱氧血红蛋白分子中它的四条多肽链的C端都参与了盐桥的形成。由于多个盐桥的存在，使它处于受约束的强制状态。当一个氧分子冲破了某种阻力和血红蛋白的一个亚基结合后，这些盐桥被打断，使得亚基的构象发生改变，从而引起邻近亚基的构象也发生改变，这种构象的变化就更易于和氧的结合；并继续影响第二个.第三个亚基与氧的结合，故表现出S型的氧合曲线。
D:血红蛋白为寡聚蛋白，血红蛋白的S型氧合曲线反映了寡聚蛋白的正协同效应。
答案: 【血红蛋白的氧合曲线为S形，而肌红蛋白的氧合曲线为双曲线，S形曲线说明血红蛋白与氧的结合具有协同性。;
脱氧血红蛋白分子中它的四条多肽链的C端都参与了盐桥的形成。由于多个盐桥的存在，使它处于受约束的强制状态。当一个氧分子冲破了某种阻力和血红蛋白的一个亚基结合后，这些盐桥被打断，使得亚基的构象发生改变，从而引起邻近亚基的构象也发生改变，这种构象的变化就更易于和氧的结合；并继续影响第二个.第三个亚基与氧的结合，故表现出S型的氧合曲线。;
血红蛋白为寡聚蛋白，血红蛋白的S型氧合曲线反映了寡聚蛋白的正协同效应。】

15、 问题:下列有关蛋白质结构与功能的描述正确的是（ ）
选项：
A:蛋白质的一级结构是指肽链中氨基酸残基的排列顺序。一级结构是蛋白质空间机构的基础，包含分子所有的信息，且决定蛋白质高级结构与功能。
B:蛋白质一级结构与功能的关系：例如，镰刀形细胞贫血病 ；同源蛋白质细胞色素C（Cyt c） 的序列可以反映不同种属生物的进化关系
C:天然状态下，蛋白质的多肽链紧密折叠形成蛋白质特定的空间结构，称为蛋白质的天然构象或三维构象。三维构象与蛋白质的功能密切相关。蛋白质的结构决定功能，功能反映结构。例如：肌红蛋白.血红蛋白与氧的结合 两种蛋白质有很多相同之处，结构相似表现出相似功能。这两钟蛋白质都含有血红素辅基，都能与氧进行可逆结合。
D:一级结构决定高级机构，当特定构象存在时，蛋白质表现出生物功能；当特定构象被破坏时，即使一级构象没有发生改变，蛋白质的生物学活性丧失。 例如：牛胰核糖核苷酸酶A（RNase A）的变性与复性 实验
答案: 【蛋白质的一级结构是指肽链中氨基酸残基的排列顺序。一级结构是蛋白质空间机构的基础，包含分子所有的信息，且决定蛋白质高级结构与功能。;
蛋白质一级结构与功能的关系：例如，镰刀形细胞贫血病 ；同源蛋白质细胞色素C（Cyt c） 的序列可以反映不同种属生物的进化关系;
天然状态下，蛋白质的多肽链紧密折叠形成蛋白质特定的空间结构，称为蛋白质的天然构象或三维构象。三维构象与蛋白质的功能密切相关。蛋白质的结构决定功能，功能反映结构。例如：肌红蛋白.血红蛋白与氧的结合 两种蛋白质有很多相同之处，结构相似表现出相似功能。这两钟蛋白质都含有血红素辅基，都能与氧进行可逆结合。;
一级结构决定高级机构，当特定构象存在时，蛋白质表现出生物功能；当特定构象被破坏时，即使一级构象没有发生改变，蛋白质的生物学活性丧失。 例如：牛胰核糖核苷酸酶A（RNase A）的变性与复性 实验】

16、 问题:有关蛋白质分离分析技术及其基本原理描述正确的是（ ）。
选项：
A:透析法：利用透析袋膜的超滤性质，可将大分子物质与小分子物质分离开；盐析与有机溶剂沉淀：在蛋白质溶液中加入低浓度的中性盐，使蛋白质从溶液中沉淀析出,称为盐析。常用的中性盐有：硫酸铵.氯化钠.硫酸钠等。凡能与水以任意比例混合的有机溶剂,如乙醇.甲醇.丙酮等,均可引起蛋白质沉淀。其原理在于破坏蛋白质分子表面的水化膜并消除同性电荷的存在。
B:电泳法：蛋白质分子在高于或低于其pI的溶液中带净的负或正电荷,因此在电场中可以移动。电泳迁移率的大小主要取决于蛋白质分子所带电荷量、带电性质以及分子大小。
C:层析法：利用混合物各组分理化性质的差异，在相互接触的固定相与流动相之间的分布不同而进行分离。主要有离子交换层析，凝胶层析，吸附层析及亲和层析等，其中凝胶层析可用于测定蛋白质的分子量。
D:沉降速度法：利用物质密度的不同，经超速离心后,分布于不同的液层而分离.超速离心也可用来测定蛋白质的分子量，蛋白质的分子量与其沉降系数S成正比。
答案: 【电泳法：蛋白质分子在高于或低于其pI的溶液中带净的负或正电荷,因此在电场中可以移动。电泳迁移率的大小主要取决于蛋白质分子所带电荷量、带电性质以及分子大小。;
层析法：利用混合物各组分理化性质的差异，在相互接触的固定相与流动相之间的分布不同而进行分离。主要有离子交换层析，凝胶层析，吸附层析及亲和层析等，其中凝胶层析可用于测定蛋白质的分子量。;
沉降速度法：利用物质密度的不同，经超速离心后,分布于不同的液层而分离.超速离心也可用来测定蛋白质的分子量，蛋白质的分子量与其沉降系数S成正比。】

17、 问题:蛋白质变性作用描述正确的是 （ ）
选项：
A:蛋白质变性后一定会从溶液中沉降出来。
B:蛋白质变性作用是指在某些因素的影响下，蛋白质分子的空间构象被破坏，并导致其性质和生物活性改变的现象。
C:有些蛋白质变性后，会在一定的理化因素下复性，其生物学功能也会部分或全部恢复，称为可逆的变性。
D:蛋白质的变性作用涉及或伴随二硫建、肽键的断裂和重新形成。
答案: 【蛋白质变性作用是指在某些因素的影响下，蛋白质分子的空间构象被破坏，并导致其性质和生物活性改变的现象。;
有些蛋白质变性后，会在一定的理化因素下复性，其生物学功能也会部分或全部恢复，称为可逆的变性。】

18、 问题:蛋白质变性后会发生以下几方面的变化（ ）
选项：
A:生物活性完全丧失；
B:理化性质会改变，包括：溶解度降低，因为疏水侧链基团暴露；结晶能力丧失；分子形状改变，由球状分子变成松散结构，分子不对称性加大；粘度增加；光学性质发生改变，如旋光性.紫外吸收光谱等均有所改变。
C:生物化学性质的改变，分子结构伸展松散，易被蛋白酶分解。
D:蛋白质变性后由于氢键、离子键、二硫建、肽键的断裂会导致其更容易被生物酶降解。
答案: 【理化性质会改变，包括：溶解度降低，因为疏水侧链基团暴露；结晶能力丧失；分子形状改变，由球状分子变成松散结构，分子不对称性加大；粘度增加；光学性质发生改变，如旋光性.紫外吸收光谱等均有所改变。;
生物化学性质的改变，分子结构伸展松散，易被蛋白酶分解。】

19、 问题:下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的（ ）
选项：
A:胶体性质
B:两性性质
C:等电点性质
D:双缩脲反应
答案: 【两性性质 ;
等电点性质】

20、 问题:凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上被洗脱下来的蛋白质先后顺序及描述正确是（ ）
选项：
A:分子量大的先洗脱
B:与蛋白质的带电性质无关
C:与蛋白质的分子形状有关
D:与所带电荷的多少无关
答案: 【分子量大的先洗脱;
与蛋白质的带电性质无关;
与所带电荷的多少无关】

21、 问题:以下关于蛋白质分子结构的论述哪一个是错误的（ ）
选项：
A:氨基酸残基在多肽链中从N端到C端的排列顺序称为蛋白质的一级结构；
B:蛋白质的二级结构是指多肽链主链卷曲折叠形成的构象单元，包括α-螺旋、β-片层、β-转角等
C:多肽链中氨基酸侧链基团相互作用以及与环境相互作用，形成完整的二级结构
D:D 球形蛋白质分子表面多为疏水的非极性氨基酸残基，亲水的氨基酸残基多在分子内部
答案: 【多肽链中氨基酸侧链基团相互作用以及与环境相互作用，形成完整的二级结构 ;
D 球形蛋白质分子表面多为疏水的非极性氨基酸残基，亲水的氨基酸残基多在分子内部】

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