2024知到答案 身边的营养学（山东联盟） 最新知到智慧树满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:

中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量不包括

选项：
A:EAR
B:RDA
C:RNI
D:AI
答案: 【
RDA
】

2、 问题:

制定0-6个月AI的依据是

选项：
A:制定0-6个月AI的依据是
B:随机临床干预研究
C:母乳摄入量和各种营养素的含量
D:人体代谢研究
答案: 【
母乳摄入量和各种营养素的含量
】

3、 问题:

营养素的作用是

选项：
A:

参与构成机体组织、细胞

B:

供给机体能量

C:

调节机体的生理活动

D:

其他三项都是

答案: 【

其他三项都是

】

4、 问题:

下列叙述正确的是

选项：
A:EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平
B:EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平
C:可以从AI来推测EAR
D:日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例
答案: 【
EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平
日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例
】

5、 问题:

产能营养素分为

选项：
A:蛋白质
B:脂类
C:碳水化合物
D:维生素
答案: 【
蛋白质
脂类
碳水化合物
】

6、 问题:

微量营养素包括

选项：
A:维生素
B:矿物质
C:水
D:蛋白质
答案: 【
维生素
矿物质
】

7、 问题:

EAR是制定RNI的基础

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

8、 问题:

UL不是一个建议的摄入水平

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

9、 问题:

UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免发生中毒

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

10、 问题:

AI能满足目标人群中几乎所有个体的需要

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:

蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为

选项：
A:亮氨酸和酪氨酸
B:苏氨酸和缬氨酸
C:半胱氨酸和酪氨酸
D:胱氨酸和脯氨酸
答案: 【
半胱氨酸和酪氨酸
】

2、 问题:

与人体氨基酸模式最为接近的食物是

选项：
A:鸡蛋清
B:牛肉
C:白菜
D:土豆
答案: 【
鸡蛋清
】

3、 问题:

当摄入氮大于排出氮时机体处于

选项：
A:正氮平衡
B:零氮平衡
C:负氮平衡
D:其他三项都不正确
答案: 【
正氮平衡
】

4、 问题:

计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较

选项：
A:赖氨酸
B:半胱氨酸
C:蛋氨酸
D:色氨酸
答案: 【
色氨酸
】

5、 问题:

氮平衡的公式

选项：
A:氮平衡=摄入氮–尿氮
B:氮平衡=摄入氮–粪氮
C:氮平衡=摄入氮–（尿氮+粪代谢氮）
D:氮平衡=摄入氮–（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）
答案: 【
氮平衡=摄入氮–（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）
】

6、 问题:

蛋白质的生理功能有

选项：
A:机体主要构成成分
B:构成机体重要的生理活性物质
C:供给能量
D:抗生酮作用
答案: 【
机体主要构成成分
构成机体重要的生理活性物质
供给能量
】

7、 问题:

以下属于机体必需氨基酸的是

选项：
A:蛋氨酸
B:苏氨酸
C:色氨酸
D:丝氨酸
答案: 【
蛋氨酸
苏氨酸
色氨酸
】

8、 问题:

充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括

选项：
A:食物生物学种属远些
B:进食的量大些
C:搭配的种类多些
D:食用时间尽量接近
答案: 【
食物生物学种属远些
搭配的种类多些
食用时间尽量接近
】

9、 问题:

下列人体状况属于正氮平衡的是

选项：
A:生长发育期的儿童
B:老年人
C:疾病恢复期
D:孕妇
答案: 【
生长发育期的儿童
疾病恢复期
孕妇
】

10、 问题:

蛋白质互补作用的目的包括

选项：
A:提高蛋白质的营养价值
B:相互补充必需氨基酸的不足
C:为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要
D:为了提高必需氨基酸的消化率
答案: 【
提高蛋白质的营养价值
相互补充必需氨基酸的不足
为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要
】

第三章 单元测试

1、 问题:

下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是

选项：
A:花生油
B:豆油
C:棕榈油
D:玉米油
答案: 【
棕榈油
】