绪论 单元测试

1、 问题:以下哪个选项不是慢性病的特征（ ）。
选项：
A:病程长
B:治疗周期长可预防
C:发展缓慢
D:一般都具有有效治疗手段
答案: 【
一般都具有有效治疗手段
】

2、 问题:中国人群中有超过一半的成年人处于超重或者肥胖的状态。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、 问题:中国慢性病高发其中一个主要原因是饮食结构的改变。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

4、 问题:维生素都是必需营养素且都是有机营养素。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:女性机体含水量一般高于男性。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第一章 单元测试

1、 问题:下列不属于膳食纤维生理功能的是（ ）。
选项：
A:增加饱腹感、促进排便
B:构成机体物质基础
C:降低血糖和血脂
D:调节肠道菌群，改变肠道微环境
答案: 【
构成机体物质基础
】

2、 问题:下列关于蛋白质生理功能的说法错误的是（ ）。
选项：
A:构成机体物质基础，参与多种生命活动
B:修复更新组织，成人体内全部蛋白质每天约有3%更新
C:每克蛋白质为人体提供约4kcal的能量
D:蛋白质供能应占总能量的30%~50%
答案: 【
蛋白质供能应占总能量的30%~50%
】

3、 问题:某大学生，男性，20岁，身高180cm，体重70kg，根据Schofied公式法计算其一日能量消耗分别为（Schofied公式：基础代谢（kcal）=15.075×体重（kg）+692.2）（ ）。
选项：
A:1747.45 kcal
B:2250 kcal
C:2621.175 kcal
D:3058.0375 kcal
答案: 【
2621.175 kcal
】

4、 问题:维生素A参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:下面哪些食物是补充钙的良好途径（ ）。
选项：
A:乳及乳制品
B:小虾米皮
C:海带
D:骨头汤
答案: 【
乳及乳制品
小虾米皮
海带
】

第二章 单元测试

1、 问题:谷类蛋白质含量一般为（ ）。
选项：
A:5%～7%
B:7%～15%
C:15%～20%
D:20%以上
答案: 【
7%～15%
】

2、 问题:

以下属于大豆中人体不能消化吸收的寡糖的是（ ）。

选项：
A:麦芽寡糖
B:木寡糖
C:棉子糖和水苏糖
D:麦芽寡糖、木寡糖、棉子糖和水苏糖都不对
答案: 【
棉子糖和水苏糖
】

3、 问题:以下哪一种微量元素在发芽豆、刀豆、蚕豆、毛豆中含量较高（ ）。
选项：
A:铁
B:碘
C:锌
D:硒
答案: 【
铁
】

4、 问题:蛋黄中含磷脂较多，是磷脂的良好食物来源。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:乳中矿物质含量丰富，是铁元素的良好来源。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第三章 单元测试

1、 问题:下列不是婴儿必需又容易缺乏的矿物质是（ ）。
选项：
A:钾
B:钙
C:铁
D:锌
答案: 【
钾
】

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