2024知到答案 食品工程原理（枣庄学院） 最新知到智慧树满分章节测试答案

绪论 单元测试

1、 问题:在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、搅拌、均质等操作都属于（ ）
选项：
A:质量传递过程
B:热量传递过程
C:动量传递过程
D:密度改变过程
答案: 【
动量传递过程
】

2、 问题:在食品工程上，如：传热、蒸发、结晶、冷冻等操作都属于（ ）
选项：
A:质量传递过程
B:热量传递过程
C:动量传递过程
D:密度改变过程
答案: 【
热量传递过程
】

3、 问题:在食品工程上像干燥、蒸馏、吸收、浸出等操作都属于（ ）
选项：
A:质量传递过程
B:热量传递过程
C:动量传递过程
D:密度改变过程
答案: 【
质量传递过程
】

4、 问题:食品工程上的单元操作,其特征是（ ）
选项：
A:化工性操作
B:物理性操作
C:生物性操作
D:机械性操作
答案: 【
物理性操作
】

5、 问题:食品工程中的单元操作，其操作中所发生过程的本质是（ ）。
选项：
A:变化
B:传递
C:运动
D:生产
答案: 【
传递
】

第一章 单元测试

1、 问题:一个标准大气压，以mmHg为单位是（ ）
选项：
A:761
B:760
C:760.5
D:759.5
答案: 【
760
】

2、 问题:表示流体流动形态类型可用雷诺数来表示，当流体流动属于层流时，雷诺数为（ ）
选项：
A:Re ≤ 1500
B:Re ≤ 1600
C:Re ≤ 1800
D:Re ≤ 2000
答案: 【
Re ≤ 2000
】

3、 问题:流体内部流动时产生的摩擦力，对流体的流动有阻碍的作用，称为流体的（ ）
选项：
A:比热
B:密度
C:压力
D:黏性
答案: 【
黏性
】

4、 问题:流体流动时，上游截面与下游截面的总能量差为（ ）
选项：
A:外加能量减动能
B:外加能量减静压能
C:外加能量减位能
D:外加能量减能量损失
答案: 【
外加能量减能量损失
】

5、 问题:利用柏努利方程计算流体输送问题时，要正确的选择合理的边界条件，对宽广水面的流体流动速度，应选择（ ）
选项：
A:u= 1
B:0 < u < 1
C:u = 0
D:u < 0
答案: 【
u = 0
】

第二章 单元测试

1、 问题:离心泵开动以前必须充满液体是为了防止发生（ ）。
选项：
A:气缚现象
B:汽蚀现象
C:汽化现象
D:气浮现象
答案: 【
气缚现象
】

2、 问题:离心泵最常用的调节方法是 （ ）。
选项：
A:改变吸入管路中阀门开度
B:改变压出管路中阀门的开度
C:安置回流支路，改变循环量的大小
D:车削离心泵的叶轮
答案: 【
改变压出管路中阀门的开度
】

3、 问题:离心泵的扬程是 （ ）。
选项：
A:实际的升扬高度
B:泵的吸液高度
C:液体出泵和进泵的压差换算成液柱高度
D:单位重量液体出泵和进泵的机械能差值
答案: 【
单位重量液体出泵和进泵的机械能差值
】

4、 问题:某同学进行离心泵特性曲线测定实验，启动泵后，出水管不出水，泵进口处真空计指示真空度很高，他对故障原因作出了正确判断，排除了故障，你认为以下可能的原因中，哪一个是真正的原因（ ）。
选项：
A:水温太高
B:真空计坏了
C:吸入管路堵塞
D:排出管路堵塞
答案: 【
吸入管路堵塞
】

5、 问题:用离心泵从河中抽水，当河面水位下降时，泵提供的流量减少了，其原因是（ ）。
选项：
A:发生了气缚现象
B:泵特性曲线变了
C:管路特性曲线变了
答案: 【
管路特性曲线变了
】

第三章 单元测试

1、 问题:固体颗粒在层流中发生沉降时，主要的沉降过程为（ ）
选项：
A:加速阶段
B:减速阶段
C:匀速阶段
D:变速阶段
答案: 【
匀速阶段
】