模块一 单元测试

1、 问题:DRIs 是指（ ）。
选项：
A:中国居民膳食营养素参考摄人量
B:中国居民膳食营养素适宜摄人量
C:中国居民膳食营养素平均需要量
D:中国居民膳食营养素推荐摄人量
答案: 【
中国居民膳食营养素参考摄人量
】

2、 问题:可作为个体膳食营养素摄人的目标值的是（ ）。
选项：
A:RNI/ AI你、
B:EAR
C:UL
D:DRIs
答案: 【
RNI/ AI你、
】

3、 问题:在《中国居民膳食营养素参考摄人量(2013版)》中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养素是①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素C（ ）。
选项：
A:①②③
B:②③④
C:③④⑤
D:②④⑤
答案: 【
②④⑤
】

4、 问题:关于目前中国居民膳食营养状况描述错误的是（ ）。
选项：
A:不同年龄段居民身高增加显著
B:居民营养不足状况得到根本改善
C:居民膳食能量和蛋白质摄入不足
D:超重肥胖问题凸显
答案: 【
居民膳食能量和蛋白质摄入不足
】

5、 问题:合理营养是指（ ）。
选项：
A:供给机体足够的热能
B:供给机体足够的营养素
C:供给机体全部所需的营养素
D:供给机体的能量和各种营养素的数量充足及其相互间的比例适宜
答案: 【
供给机体的能量和各种营养素的数量充足及其相互间的比例适宜
】

6、 问题:通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是（ ）。
选项：
A:EAR
B:RDA
C:RNI
D:AI
答案: 【
AI
】

7、 问题:EAR、RNI、AI、UL之间的数值关系是（ ）。
选项：
A:AI ≥ RNI ＞ EAR ＞ UL
B:RNI ＞ EAR ≥ UL ＞ AI
C:UL ＞ AI ≥ RNI ＞ EAR
D:UL ＞ AI ≥ EAR ＞ RNI
答案: 【
UL ＞ AI ≥ RNI ＞ EAR
】

8、 问题:DRIs是一个数值。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

9、 问题:AI指的是适宜摄入量。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

10、 问题:数据显示，目前我国约有70%的人口处于亚健康状态。亚健康已被医学界认为是与艾滋病并列的21世纪人类健康头号大敌。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

11、 问题:健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

模块二 单元测试

1、 问题:对于婴幼儿来说属于必需氨基酸的是（ ）。
选项：
A:精氨酸
B:组氨酸
C:丝氨酸
D:胱氨酸
答案: 【
组氨酸
】

2、 问题:均为必需氨基酸的组合是（ ）。
选项：
A:苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、谷氨酸
B:蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸
C:谷氨酸、色氨酸、酪氨酸、赖氨酸
D:赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸
答案: 【
赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸
】

3、 问题:粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ ）。
选项：
A:苯丙氨酸
B:蛋氨酸
C:苏氨酸
D:赖氨酸
答案: 【
赖氨酸
】

4、 问题:关于反式脂肪酸的描述正确的是（ ）。
选项：
A:反式贴肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中
B:反式脂肪酸具有必需脂肪酸的生物活性
C:反式脂肪酸可危害心血管健康
D:反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成
答案: 【
反式脂肪酸可危害心血管健康
】

5、 问题:当碳水化合物摄入不足时，脂肪供能因氧化不全而产生过量（ ）。
选项：
A:乙酸
B:酮体
C:丙酮酸
D:草酰乙酸
答案: 【
酮体
】

6、 问题:对基础代谢能量消耗的描述正确的是（ ）。
选项：
A:寒冷、大量摄食以及体力过度消耗可降低基础代谢水平
B:年龄和体表面积相同，女性基础代谢能量消耗比男性高5%-10%
C:同等体重情况下，瘦高且肌肉发达者的基础代谢能量消耗高于矮胖者
D:婴幼儿和青少年基础代谢能量消耗相对较低
答案: 【
同等体重情况下，瘦高且肌肉发达者的基础代谢能量消耗高于矮胖者
】

7、 问题:关于食物热效应的描述不正确的是（ ）。
选项：
A:摄食量越多，能量消耗也越多
B:进食快者比进食慢者食物热效应高
C:食物脂肪经消化、吸收后转变为体脂肪时，消耗的能量最少
D:食物碳水化合物消化、吸收转变为机体糖原或脂肪时，消耗的能量最多
答案: 【
食物碳水化合物消化、吸收转变为机体糖原或脂肪时，消耗的能量最多
】

8、 问题:玉米中呈结合型且不易被人体利用的维生素是（ ）。
选项：
A:维生素 A
B:烟酸
C:维生素C(抗坏血酸)
D:维生素 D
E:维生素E
答案: 【
烟酸
】

9、 问题:患儿，男，3岁，生长发育迟缓，因咳嗽，反复发热两月余，入院诊断为肺炎，查体：皮肤干燥，毛囊丘疹，结膜干燥，其贴近角膜两侧和结膜外侧出现形似泡沫状白斑。该患儿可能缺乏（ ）。
选项：
A:维生素 E
B:维生素 K
C:维生素 C
D:维生素 A
答案: 【
维生素 A
】

10、 问题:某男，喜食内类，蔬莱水果很少吃。近半年来出现全身乏力、食欲减退，伴有齿能解能后全身点状出血，牙腿出血，关节及鍵精处有明显血肿及籁斑。经多种抗生素正规治疗无效，其诊断是（ ）。
选项：
A:风湿性关节炎
B:脚气病
C:骨关节炎
D:坏血病
答案: 【
坏血病
】

模块三 单元测试

1、 问题:关于蔬菜中的维生素含量的描述正确的是（ ）。
选项：
A:根茎部含量较叶部高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高
B:叶部含量较根茎部高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高
C:叶部含量较根茎部高，枯老叶比嫩叶高，深色菜叶比浅色菜叶高
D:根茎部含量较叶部高，嫩叶比枯老叶高，浅色菜叶比深色菜叶高
答案: 【
叶部含量较根茎部高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高
】

2、 问题:坚果的营养特点为（ ）。
选项：
A:蛋白质含量约12%～25%，属于优质蛋白质
B:油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主
C:碳水化合物的含量都很低
D:含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分
答案: 【
油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主
】

3、 问题:大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（ ）。
选项：
A:大豆 豆腐 豆浆
B:豆腐 豆浆 大豆
C:豆浆 大豆 豆腐
D:豆浆 豆腐 大豆
答案: 【
豆浆 豆腐 大豆
】

4、 问题:在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）。
选项：
A:鱼油
B:猪油
C:牛油
D:羊油
答案: 【
鱼油
】

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