第一章 单元测试

1、 问题:夏,商,周时期餐饮已发展为一个独立的行业,下列职位与工作内容不符合的是( )。
选项:
A:“膳夫”专门负责制作菜肴
B:“幂人”专管餐具摆放
C:“浆人”负责提供调味品
D:“酒人”专门负责酒水饮料服务
答案: 【
“幂人”专管餐具摆放

2、 问题:休闲餐饮不包含以下哪一个( )。
选项:
A:农家乐
B:酒吧
C:肯德基
D:咖啡厅
答案: 【
肯德基

3、 问题:洗碗机洗涤餐具的步骤有:收盘( )卸架、分类存放。
选项:
A:擦干
B:倒刮、分类装架
C:冲刷
D:清洗
答案: 【
倒刮、分类装架
冲刷
清洗

4、 问题:及时清理桌面、撤换餐具和烟灰缸,始终保持服务区域卫生是餐厅服务员的工作职责。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

5、 问题:餐饮服务人员的主动性体现在眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤之上。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

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