第一章 单元测试

1、 问题:以下哪一项不属于巴斯德的贡献（ ）。
选项：
A:创造了免疫学原理和预防接种的方法
B:发明了分离和纯化细菌的方法
C:解决了蚕微粒子病，挽救了法国当时的养蚕业
D:解决了当时法国由于酒的变质给酿造业带来的重大损失问题
答案: 【
发明了分离和纯化细菌的方法
】

2、 问题:食品微生物学的定义是什么？（ ）
选项：
A:研究食品的物理化学性质
B:研究食品中存在的微小生物及其影响
C:研究食品加工技术
D:研究食品的营养成分
答案: 【
研究食品中存在的微小生物及其影响
】

3、 问题:以下哪种食品微生物对人体健康影响最大？（ ）
选项：
A:酿酒酵母
B:米曲霉
C:大肠杆菌
D:娄地青霉
答案: 【
大肠杆菌
】

4、 问题:食品微生物学研究的目的多种多样，第一位的是什么？（ ）
选项：
A:改进食品的味道和口感
B:提高食品的营养价值
C:确保食品的安全性和质量
D:减少食品的成本
答案: 【
确保食品的安全性和质量
】

5、 问题:微生物的特点包括（ ）
选项：
A:体积小，结构简单
B:分布广，种类多
C:适应性强，异变异
D:生长快，培养容易
答案: 【
体积小，结构简单
分布广，种类多
适应性强，异变异
生长快，培养容易
】

6、 问题:巴斯德成功地防止了炭疽病的发生，而且证实炭疽病的病原菌为炭疽菌并搞清该细菌的生活史，以及其形态、生态和其他特征。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第二章 单元测试

1、 问题:根据微生物的分类内容，以下哪个描述是正确的？（ ）
选项：
A:真菌属于原核生物。
B:病毒是细胞结构。
C:真细菌的细胞核没有被核膜包裹。
D:原核生物的细胞壁中含有脂多糖。
答案: 【
真细菌的细胞核没有被核膜包裹。
】

2、 问题:关于病毒的描述，以下哪项是正确的？（ ）
选项：
A:病毒可以进行自主的新陈代谢。
B:病毒是由蛋白质和核酸组成的。
C:病毒可以通过二分法进行繁殖。
D:病毒在没有宿主的情况下可以生存和复制。
答案: 【
病毒是由蛋白质和核酸组成的。
】

3、 问题:原核生物和真核生物的区别包括以下哪一点？（ ）
选项：
A:真核生物的细胞结构比原核生物更为简单。
B:原核生物的细胞核不包含DNA。
C:真核生物的细胞核被核膜包裹。
D:原核生物可以进行有丝分裂。
答案: 【
真核生物的细胞核被核膜包裹。
】

4、 问题:真菌和细菌都属于原核生物。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

5、 问题:真细菌的细胞核被核膜包裹。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第三章 单元测试

1、 问题:关于细菌的细胞壁，以下说法错误的是（ ）。
选项：
A:革兰氏阳性菌的细胞壁较厚，结构坚固致密；革兰氏阴性菌细胞壁较薄，结构较为疏松薄弱。
B:脂多糖由类脂A、核心多糖、特异性多糖组成。
C:脂多糖、外膜和磷壁酸是革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分。
D:磷壁酸分为壁磷壁酸和脂磷壁酸。
答案: 【
脂多糖、外膜和磷壁酸是革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分。
】

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