第一章 单元测试

1、 问题:为了不让火腿生虫生蛆，可以使用“敌敌畏”浸泡猪腿。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

2、 问题:只要馒头无异味，就可以一直售卖。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

3、 问题:下面哪一种是瘦肉精？（ ）
选项：
A:盐酸克伦特罗
B:苏丹红
C:孔雀石绿
D:吊白块
答案: 【
盐酸克伦特罗
】

4、 问题:HACCP是确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:有机食品是指生产地环境清洁，按规定的技术操作规程生产，将有害物质控制在规定的标准内，并通过部门授权审定批准的食品。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第二章 单元测试

1、 问题:河豚毒素主要存在于河豚的卵巢、肝、脾、肾、皮肤、血液、眼球中。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

2、 问题:河豚毒素毒性稳定，经炒煮、盐腌和日晒等均不能被破坏。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、 问题:下面哪一种不是贝类毒素中毒类型？（ ）
选项：
A:呕吐性贝类中毒
B:麻痹性贝类中毒
C:腹泻性贝类中毒
D:神经毒性贝类中毒
答案: 【
呕吐性贝类中毒
】

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