绪论 单元测试

1、 问题:人体所需的宏量营养素有（ ）
选项：
A:蛋白质
B:脂类
C:碳水化合物
D:维生素
答案: 【
蛋白质
脂类
碳水化合物
】

2、 问题:膳食营养素参考摄入量包括以下指标（ ）
选项：
A:可耐受最高摄入量
B:营养生理需要量
C:特定建议值
D:适宜摄入量
答案: 【
可耐受最高摄入量
特定建议值
适宜摄入量
】

第一章 单元测试

1、 问题:氨基酸吸收的主要部位在（ ）。
选项：
A:胃部
B:十二指肠和空肠
C:十二指肠和回肠
D:回肠
答案: 【
十二指肠和空肠
】

2、 问题:小肠粘膜的吸收主要依靠（ ）方式进行。
选项：
A:主动转运
B:胞吞
C:被动转运
D:胞吐
答案: 【
主动转运
被动转运
】

3、 问题:（ ）是吸收各种营养成分的主要部位
选项：
A:大肠
B:胃
C:小肠
D:口腔
答案: 【
小肠
】

4、 问题:胃液由胃粘膜分泌，为透明、淡黄色的酸性液体，pH为（ ）。
选项：
A:6.7-7.0
B:0.9-1.5
C:3.2-4.0
D:7.8-8.5
答案: 【
0.9-1.5
】

5、 问题:胃蠕动的生理意义在于：（ ）
选项：
A:充分混合食物与胃液
B:向小肠推送食糜
C:进行营养素的吸收
D:储存食物残渣
答案: 【
充分混合食物与胃液
向小肠推送食糜
】

6、 问题:在小肠，胰液中的α-淀粉酶可以从淀粉分子的内部水解（ ），把淀粉分解为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖及含分支的异麦芽寡糖和α-临界糊精。
选项：
A:β-1，4糖苷键
B:β-1，6糖苷键
C:α-1，4糖苷键
D:α-1，6糖苷键
答案: 【
α-1，4糖苷键
】

第二章 单元测试

1、 问题:成人每日所需的能量消耗主要包括（ ）。
选项：
A:体力活动的消耗
B:基础代谢的消耗
C:生长发育的消耗
D:食物的热效应
答案: 【
体力活动的消耗
基础代谢的消耗
食物的热效应
】

2、 问题:蛋白质的生理功能有（ ）。
选项：
A:作为酶参与食物的消化吸收
B:构成机体组织
C:作为人体的主要供能物质
D:维持体内内环境的稳定
答案: 【
作为酶参与食物的消化吸收
构成机体组织
维持体内内环境的稳定
】

3、 问题:除了8种氨基酸外，婴儿特殊需要的必需氨基酸是（ ）。
选项：
A:色氨酸
B:亮氨酸
C:组氨酸
D:酪氨酸
答案: 【
组氨酸
】

4、 问题:以下哪项关于脂类的描述是正确的？（ ）
选项：
A:中性脂肪在常温下呈固态，称为油
B:类脂主要包括甘油三酯、蜡、磷脂和固醇类
C:中性脂肪是动、植物细胞储存脂肪的主要形式
D:植物性脂肪就是人造脂肪
答案: 【
中性脂肪是动、植物细胞储存脂肪的主要形式
】

5、 问题:含α-亚麻酸高的食物包括（ ）。
选项：
A:胡桃
B:菠菜
C:牛肉
D:豆腐
答案: 【
胡桃
】

6、 问题:我国居民常吃谷物、杂豆、薯类，其中碳水化合物的主要来源是（ ）
选项：
A:葡萄糖
B:蔗糖
C:淀粉
D:糖原
答案: 【
淀粉
】

7、 问题:食物中的单糖主要是指（ ）
选项：
A:半乳糖、木糖醇和葡萄糖
B:果糖、核糖与水苏糖
C:葡萄糖、果糖和半乳糖
D:半乳糖、蔗糖与糖原
答案: 【
葡萄糖、果糖和半乳糖
】

第三章 单元测试

1、 问题:我国人群缺铁性贫血严重的主要原因是（ ）
选项：
A:铁摄入量不足
B:膳食蛋白摄入过多
C:食用糖类过多
D:食用油脂过高
答案: 【
铁摄入量不足
】

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