第一章 单元测试

1、 问题:食惯制是人们在食生产和食生活中形成的习惯、风俗与传统。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

2、 问题:西方进餐方式上以合餐进食为主，节假日饮食宗教色彩浓厚。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

3、 问题:食事活动主要包括（ ）
选项：
A:食生产
B:食生活
C:食事象
D:食思想
E:食惯制
答案: 【
食生产
食生活
食事象
食思想
食惯制
】

4、 问题:中华饮食文化的发展的三个阶段是（ ）
选项：
A:从史前的旧石器时代到奴隶社会结束的饮食文化萌芽和形成时期
B:从秦代至明清的封建社会结束为止的饮食文化发展和成熟时期
C:从辛亥革命至今为止的饮食文化繁荣和创新时期
D:从改革开放至今为止的饮食文化繁荣和创新时期
答案: 【
从史前的旧石器时代到奴隶社会结束的饮食文化萌芽和形成时期
从秦代至明清的封建社会结束为止的饮食文化发展和成熟时期
从辛亥革命至今为止的饮食文化繁荣和创新时期
】

5、 问题:有“烹饪王国”的美誉的国家是（ ）。
选项：
A:中国
B:法国
C:意大利
D:美国
答案: 【
中国
】

6、 问题:食事象是指（ ）。
选项：
A:一切有关食品原料与食物提供的社会活动
B:一切关于食物消费的社会活动
C:与人类食事相关的各种行为和现象
D:人们对食事的认知、观点及观念
答案: 【
与人类食事相关的各种行为和现象
】

7、 问题:12个中华饮食文化圈，各个子圈相互影响。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

8、 问题:以下以地名菜命名正确的是（ ）。
选项：
A:四系
B:八系
C:川帮
D:粤菜
答案: 【
粤菜
】

9、 问题:以下（ ）是世界烹饪三大风味体系。
选项：
A:东方饮食风味
B:西方饮食风味
C:印度饮食风味
D:阿拉伯饮食风味
答案: 【
东方饮食风味
西方饮食风味
阿拉伯饮食风味
】

10、 问题:印度料理圈是四大料理圈之一。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:日本饮食中的副食以鱼贝类为主,是动物性食品的主要来源。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

2、 问题:英国人的下午茶仅仅是喝茶而已，不需要搭配茶点。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

3、 问题:美国人的快餐食品，最常见也最著名的是“汉堡包”“馅饼”“热狗”等。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

4、 问题:埃及绝大部份人信仰基督教，吃清真食品，以西餐为主。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

5、 问题:以糌粑为主食的少数民族是？（ ）
选项：
A:藏族
B:回族
C:侗族
D:壮族
答案: 【
藏族
】

6、 问题:以下不属于冬至食俗的选项是（ ）
选项：
A:北方吃水饺
B:南方吃汤圆
C:北京吃馄饨
D:西北吃面花
答案: 【
西北吃面花
】

7、 问题:以下哪个少数民族不过春节？（ ）
选项：
A:藏族
B:朝鲜族
C:满族
D:蒙古族
答案: 【
藏族
】

8、 问题:

关于中国的饮食结构合餐制，以下说法错误的是（ ）

选项：
A:饮食结构以谷类为主
B:从战国时期开始，一日两餐逐渐转变为三餐
C:当前中国是以“合餐制”为主、兼容“分食制”的餐制
D:中国的膳食结构具有广杂性、主从性和匹配性，这能够适应人体生理全面营养的需要
答案: 【
从战国时期开始，一日两餐逐渐转变为三餐
】

9、 问题:一些少数民族在肉食方面有饮食禁忌，以下对应正确的是（ ）。
选项：
A:维吾尔族—不吃猪肉
B:藏族—不吃马肉
C:朝鲜族—不吃狗肉
D:白族—不吃猪肉
答案: 【
维吾尔族—不吃猪肉
藏族—不吃马肉
】

10、 问题:以下关于宗教的饮食禁忌，正确的是（ ）
选项：
A:大乘佛教—只吃素，不吃荤
B:伊斯兰教—禁食猪肉、自死物、血液
C:喇嘛教—不禁荤但禁杀生
D:道教—忌食鱼油荤腥与葱、韭、蒜等辛辣刺激的食物
答案: 【
大乘佛教—只吃素，不吃荤
伊斯兰教—禁食猪肉、自死物、血液
喇嘛教—不禁荤但禁杀生
道教—忌食鱼油荤腥与葱、韭、蒜等辛辣刺激的食物
】

第三章 单元测试

1、 问题:筷子的形制通常是一头方一头圆，圆的象征天，方的象征地，天圆而地方，这是中国人对（ ）的理解。
选项：
A:世界基本原则
B:人和世界的关系
C:太极和阴阳理念
D:人类情感
答案: 【
世界基本原则
】

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