2024知到答案食品毒理学（烟台大学）最新知到智慧树满分章节测试答案

第一章单元测试

1、问题:毒理学的三个主要研究领域是（）。
选项：
A:环境毒理学
B:描述毒理学
C:机制毒理学
D:管理毒理学
答案: 【
描述毒理学
机制毒理学
管理毒理学
】

2、问题:食品毒理学的研究对象包括（）。
选项：
A:食品中有毒有害物质
B:保健食品
C:转基因食品
D:新资源食品
答案: 【
食品中有毒有害物质
保健食品
转基因食品
新资源食品
】

3、问题:毒理学的研究方法包括（）。
选项：
A:动物体内试验
B:体外试验
C:流行病学研究
D:人体试验
答案: 【
动物体内试验
体外试验
流行病学研究
人体试验
】

4、问题:食品应具备的基本条件是（）。
选项：
A:卫生安全、无毒无害
B:含有人体所需要的营养素
C:感官性状良好
D:包装精美华丽
答案: 【
卫生安全、无毒无害
含有人体所需要的营养素
感官性状良好
】

5、问题:对于食品中外源物质的毒性，通过动物试验和体外试验进行研究，并将结果外推到人，进行风险评估。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

1、问题:毒性作用的分类包括（）。
选项：
A:变态反应
B:特异体质反应
C:速发与迟发作用
D:功能形态损伤作用
答案: 【
变态反应
特异体质反应
速发与迟发作用
功能形态损伤作用
】

2、问题:苏丹红是（）。
选项：
A:食品添加剂
B:化学染色剂
C:增塑剂
D:氧化剂
答案: 【
化学染色剂
】

3、问题:苯并芘是一种常见的（）。
选项：
A:直接致癌物
B:间接致癌物
C:无机致癌物
D:促癌剂
答案: 【
间接致癌物
】

4、问题:在制定安全限值时最重要的毒性参数是（）。
选项：
A:LD₅₀和ED₅₀
B:LOAEL和NOAEL
C:LD₁₀₀和ED₁₀₀
D:LOEL和NOEL
答案: 【
LOAEL和NOAEL
】

5、问题:一般认为外源化学物的一般毒性和致畸作用的剂量-反应关系是有阈值的。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

1、问题:外源性化学物在体内的存在形式（）。
选项：
A:以游离形式存在
B:与血红蛋白结合
C:与血浆蛋白结合
D:与红细胞膜上某些成分结合
答案: 【
以游离形式存在
与血红蛋白结合
与血浆蛋白结合
与红细胞膜上某些成分结合
】

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