2024知到答案 海洋生物资源开发与利用 最新知到智慧树满分章节测试答案
绪论 单元测试
1、 问题:海藻种类最多的一个类群（ ）。
选项：
A:甲藻
B:硅藻
C:金藻
D:绿藻
答案: 【
硅藻
】
第一章 单元测试
1、 问题:海洋水产品综合利用的必要性包括（ ）
选项：
A:从废弃物中能够提取高价值产品
B:鱼贝类加工后的下脚料逐渐增多，不加以利用会造成很大的浪费
C:日益增长的人口对水产品的需求也增加
D:经济鱼贝类资源日益衰竭
答案: 【
从废弃物中能够提取高价值产品
鱼贝类加工后的下脚料逐渐增多，不加以利用会造成很大的浪费
日益增长的人口对水产品的需求也增加
经济鱼贝类资源日益衰竭
】
2、 问题:水产品冷冻贮藏过程中质量变化包括（ ）
选项：
A:干耗
B:蛋白质分解
C:脂肪氧化
D:蛋白质的变性
答案: 【
干耗
脂肪氧化
蛋白质的变性
】
3、 问题:水产干制品保藏过程中的劣变包括（ ）
选项：
A:干制品的发霉
B:干制品油烧
C:制品的虫害
D:制品的吸湿
答案: 【
干制品的发霉
干制品油烧
制品的虫害
制品的吸湿
】
4、 问题:鱼类在生理状态下，水分含量与脂质含量的关系是（ ）。
选项：
A:脂质含量多时水分含量少
B:脂质含量多时水分含量多
C:脂质含量少时水分含量少
D:脂质含量和水分含量无关
答案: 【
脂质含量多时水分含量少
】
5、 问题:. 冷冻水产解冻方法不包括（ ）。
选项：
A:空气解冻
B:浸水解冻
C:微波解冻
D:淋水解冻
答案: 【
微波解冻
】
6、 问题:鱼糜制品加工就是保证和突出制品的（ ）。
选项：
A:白度
B:形状
C:风味
D:弹性
答案: 【
弹性
】
7、 问题:干制不能将微生物全部杀死，只能抑制它们的活动。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
8、 问题:只有鱼肉是红色的鱼才是红肉鱼（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
9、 问题:做鱼糜制品的原料，淡水鱼比海水鱼强。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
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