2021大学慕课答案 园艺产品品质与营养健康(浙江大学) 最新大学MOOC满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2021-03-01到2021-06-15
第一讲 绪论 第一讲单元测试
1、 问题:园艺产品的（）往往是影响人类喜好的第一要素
选项：
A:颜色
B:香气
C:形状
D:质地
答案: 【颜色】
2、 问题:视觉、嗅觉和（）是人类最基本的感官功能。
选项：
A:触觉
B:味觉
C:听觉
D:直觉
答案: 【味觉】
3、 问题:园艺产品在人们生活中，最重要的作用之一就是提供人们日常食物中所需的（）等产品。
选项：
A:水果
B:蔬菜
C:水果和蔬菜
D:其他
答案: 【水果和蔬菜】
4、 问题:（）可以通过吸引人类和动物食用果实，从而利于种子传播与物种繁衍。
选项：
A:香气
B:颜色
C:形状
D:其他三项都对
答案: 【其他三项都对】
5、 问题:在古时候的欧洲，（）被欧洲的贵族们看成是财富的象征，成为了人们争相竞争的珍贵物品。
选项：
A:苹果
B:西瓜
C:辣椒
D:白菜
答案: 【辣椒】
6、 问题:以下哪项不是中国传统的“十大名花”？
选项：
A:梅花
B:牡丹
C:荷花
D:玫瑰
答案: 【玫瑰】
7、 问题:食衣住行是指人类生活维持所必需的饮食、穿衣、起居和出行，属人类赖以生存和繁衍不可或缺的，也是人类社会生活的基本内容。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
8、 问题:特征香气形成可指示产品成熟度，保证消费者的食用营养和安全，是园艺产品的重要品质指标之一。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
9、 问题:我国第一部医典《本草纲目》中记载了“谷盛气盛，谷虚气虚”，通俗地讲就是一个人吃得好身体就好 。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
10、 问题:销售的猕猴桃，只有绿色果肉类型。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
11、 问题:对于花卉而言，丰富多彩的颜色，更是满足人类享受愉快心情的重要原因。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
12、 问题:通过遗传育种和精细的栽培管理，可以有效保障水果等园艺产品的高品质。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
13、 问题:科学家研究证明，世界栽培苹果的起源于中国，地点是新疆。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
14、 问题:食品和药品有效化学成分可分为两大类，即营养素成分和非营养素成分。 以营养素为主的是药品类，它们给人们补给营养，参与人体构成、能量代谢等，是人体生长发育必不可缺少的。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
第二讲 园艺产品品质 第二讲单元测试
1、 问题:黄酮是指（ ）个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连结而成的一系列化合物。
选项：
A:1
B:2
C:3
D:4
答案: 【2】
2、 问题:未成熟果实的“青香型”香气来自于（）。
选项：
A:萜类物质
B:内酯类物质
C:含硫化合物
D:醛类物质
答案: 【醛类物质】
3、 问题:香气物质属于（）代谢产物。
选项：
A:初生
B:次生
C:糖酵解
D:苯丙烷
答案: 【次生】
4、 问题:植物次生代谢的作用有（ ）等。
选项：
A:化感作用
B:防御作用
C:信号传递
D:植物进化
答案: 【化感作用;
防御作用;
信号传递;
植物进化】
5、 问题:（ ）等植物属于天然单性结实。
选项：
A:温州蜜柑
B:无籽西瓜
C:香蕉
D:番茄
答案: 【温州蜜柑;
无籽西瓜;
香蕉】
6、 问题:叶绿素降解涉及（）细胞空间。
选项：
A:细胞核
B:叶绿体
C:细胞质
D:液泡
答案: 【叶绿体;
细胞质;
液泡】
7、 问题:叶绿素和花青苷都是水溶性色素。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
8、 问题:荔枝龙眼果肉的软化特异性地被称为自溶现象。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
9、 问题:花青素属于黄酮类化合物。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
10、 问题:游离的虾青素本身是青色的。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
11、 问题:草莓果实的香味主要是草莓呋喃酮。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
12、 问题:存储形式的非挥发性香气物质主要存储在细胞质里。
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