2022大学慕课答案 酒店英语A(兰州交通大学博文学院) 最新大学MOOC满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-03-09到2020-04-10
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第五章 餐饮服务实务（托盘） 第5章： 单元测验

1、 问题:按照其用途托盘的分类不包括（）
选项：
A:A:长方形或圆形大托盘 ;
B:B:中圆形托盘 ;
C:C:金属托盘;
D:D:小圆形托盘;
答案: 【C:金属托盘;】

第十章 茶道演绎 第10章： 单元测验

1、 问题:在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（　　）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

第二章 中式餐饮文化 第2章： 单元测验

1、 问题:苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（ ）
选项：
A:A:狮子头;
B:B:叫花鸡 ;
C:C:清蒸鲥鱼;
D:D:白斩鸡 ;
答案: 【D:白斩鸡 ;】

第三章 西式餐饮文化 第3章： 单元测验

1、 问题:西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（ ）
选项：
A:A:餐叉;
B:B:餐刀;
C:C:餐勺 ;
D:D:餐巾;
答案: 【B:餐刀;】

第四章 餐饮服务实务 （铺台 摆台） 第4章： 单元测验

1、 问题:160cm乘以160cm的台布可供几人餐桌使用？
选项：
A:A:2~3人桌;
B:B:3~4人桌;
C:C:4~6人桌;
D:D:5~8人桌;
答案: 【A:2~3人桌;】

第九章 鸡尾酒调酒 第9章： 单元测验

1、 问题:凡是含有0.5%-75.5%食用酒精的可饮用的液体都可以称为酒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

第六章 餐饮服务实务 （餐巾折花） 第6章： 单元测验

1、 问题:餐巾折花可以根据摆放器皿分为几类？
选项：
A:A:杯花;
B:B:盘花;
C:C:环花;
D:D:盆花;
答案: 【A:杯花;;
B:盘花;;
C:环花;】

第七章 酒店酒水知识 第7章： 单元测验