2020 葡萄酒文化与品鉴(哈尔滨商业大学) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2020-03-14到2020-06-06
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第一章 葡萄酒文化的外形与内涵 第一章 测试题
1、 问题:以下说法正确的是（）
选项：
A:葡萄酒属于发酵酒
B:人们不需要经过任何批准，就可以在家酿酒，并售卖给他人
C:西方酒文化侧重于对饮酒人的尊重
D:蒸馏酒的营养价值高于发酵酒
答案: 【葡萄酒属于发酵酒】
2、 问题:红葡萄酒的英文名称是（）
选项：
A:wine
B:alcohol
C:red wine
D:liquor
答案: 【red wine】
3、 问题:以下说法错误的是（）
选项：
A:白兰地的营养价值高于红葡萄酒
B:鲜食葡萄不适合用于酿造葡萄酒
C:饮用葡萄酒适合用葡萄酒杯
D:适当饮酒有利于身体健康
答案: 【白兰地的营养价值高于红葡萄酒】
4、 问题:以下说法不正确的是（）
选项：
A:长期过量饮酒会损伤大脑、肝肾、消化道
B:中国是葡萄酒的发源地
C: 酒文化是中华文明的有机组成部分
D:勾兑的酒都是假酒
答案: 【中国是葡萄酒的发源地;
勾兑的酒都是假酒】
5、 问题:健康的酒文化的是（）
选项：
A:讲究“礼”、“德”
B:节制的
C:优雅的
D: 提倡放纵
答案: 【讲究“礼”、“德”;
节制的;
优雅的】
6、 问题:以下说法正确的是（）
选项：
A:中西方酒文化中的酒桌上座位安排相同
B:不是所有的葡萄品种都适合酿酒
C:中国酒文化更注重对饮酒人的尊重
D:世界上鲜食葡萄的种植面积大于酿酒葡萄
答案: 【不是所有的葡萄品种都适合酿酒;
中国酒文化更注重对饮酒人的尊重】
7、 问题:目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有：
选项：
A:果味主导，单宁较低的红葡萄酒
B:单宁味重，耐贮藏的红葡萄酒
C:芳香型葡萄酒
D:起泡酒
答案: 【果味主导，单宁较低的红葡萄酒;
芳香型葡萄酒;
起泡酒】
8、 问题:在中国酒文化中，酒桌上的位子是：
选项：
A:面向大门的位子最为尊贵
B:背朝大门的位子最为尊贵
C:相同位子左侧尊于右侧
D:相同位子右侧尊于左侧
答案: 【面向大门的位子最为尊贵;
相同位子左侧尊于右侧】
9、 问题:健康饮酒应该注意（）
选项：
A:选择合适的酒种
B:合适的饮酒剂量
C:合适的饮酒时间
D:恰当的酒食搭配
答案: 【选择合适的酒种;
合适的饮酒剂量;
合适的饮酒时间;
恰当的酒食搭配】
10、 问题:以下属于发酵酒的是（）
选项：
A:葡萄酒
B:黄酒
C:五粮液
D:白兰地
答案: 【葡萄酒;
黄酒】
第二章 葡萄酒的种类与特点 第二章 测试题
1、 问题:有关白葡萄酒的说法错误的是 （ ）
选项：
A:酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低
B:白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造
C:白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同
D:白葡萄酒的颜色通常为微黄色
答案: 【白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同】
2、 问题:相比红葡萄酒，白葡萄酒一般发酵在什么温度？
选项：
A:或高或低的温度
B:有相同的温度
C:较高的温度
D:更低的温度
答案: 【更低的温度】
3、 问题:索雷拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？
选项：
A:波特（Port）
B:威士忌（Whisky）
C:干邑（Cognac）
D:雪莉（Sherry）
答案: 【雪莉（Sherry）】
4、 问题:糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于 （ ）型葡萄酒
选项：
A:干型
B:半干型
C:半甜型
D:甜型
答案: 【半甜型】
5、 问题:起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（ ）
选项：
A:罐中发酵法是将气泡注入到酒液中
B:罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行
C:罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行
D:罐中发酵法酿成的酒是甜的
答案: 【罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行】
6、 问题:在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的是（ ）葡萄酒
选项：
A:贵腐甜酒
B:加强酒
C:味美思
D:冰酒
答案: 【味美思】
7、 问题:下列哪种说法是正确的 ( )
选项：
A:白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放
B:红葡萄酒在任何时候都需要醒酒
C:香槟开启时一定要摇晃，为的是欣赏优美的气泡
D:葡萄酒在长时间剧烈摇晃下是没有任何问题的
答案: 【白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放】
8、 问题:贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？
选项：
A:意大利
B:法国
C:德国
D:匈牙利
答案: 【法国】
9、 问题:关于冰葡萄酒的说法正确的是：( )
选项：
A:酿造过程中加冰制成的葡萄酒
B:葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒
C:葡萄酒存放期间需要保持环境温度较低、接近葡萄酒的冰点
D:需要加冰饮用的葡萄酒
答案: 【葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒】
10、 问题:葡萄酒的颜色主要来源于（ ）
选项：
A:添加食用红色素
B:浸泡葡萄皮
C:橡木桶陈酿
D:葡萄籽
答案: 【浸泡葡萄皮】
第三章 饮酒前的准备与礼仪 第三章 测试题
1、 问题:以下上酒顺序正确的是（）
选项：
A:气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒
B:白葡萄酒、甜酒、气泡酒、红葡萄酒
C:红葡萄酒、甜酒、气泡酒、白葡萄酒
D:白葡萄酒、红葡萄酒、气泡酒、甜酒
答案: 【气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒】
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