2021 合理饮食与健康(乡村振兴智慧教育云平台) 最新满分章节测试答案
- 第15讲 我的餐桌我做主 15 我的餐桌我做主单元测验
- 第7讲 维生素的故事 7 维生素的故事单元测验
- 第16讲 滚开，食源性疾病 16 滚开，食源性疾病单元测验
- 第5讲 动力之源——能量 5 动力之源——能量单元测验
- 第11讲 食品安全祸首——看不见的生物 11 食品安全祸首——看不见的生物单元测验
- 第10讲 聚焦食品安全 10 聚焦食品安全单元测验
- 第9讲 吃出健康来 9 吃出健康来单元测验
- 第14讲 你不知道的转基因食品 14 你不知道的转基因食品单元测验
- 第13讲 食品添加剂，跟你想得不一样 13 食品添加剂，跟你想得不一样单元测验
- 第1讲 合理饮食那些事儿 1 合理饮食那些事儿单元测验
- 第4讲 大自然的馈赠——碳水化合物 4 大自然的馈赠——碳水化合物单元测验
- 第12讲 舌尖上的化学 12 舌尖上的化学单元测验
- 第6讲 矿物质的奥秘 6 矿物质的奥秘单元测验
- 第3讲 被误解的脂肪 3 被误解的脂肪单元测验
- 第8讲 被忽略的营养素 8 被忽略的营养素单元测验
- 第2讲 营养素中的VIP——蛋白质 2.营养素中的VIP——蛋白质单元测验
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本课程起止时间为:2021-05-11到2022-05-11
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第15讲 我的餐桌我做主 15 我的餐桌我做主单元测验
1、 问题:下列关于食品标签的说法不正确的是（ ）
选项：
A:食品标签不得与包装容器分开
B:食品标签上的内容可以在流通环节中变得模糊
C:食品标签所用文字必须是规范的汉字
D:食品名称必须在标签的醒目位置，与净含量排在同一视野内
答案: 【食品标签上的内容可以在流通环节中变得模糊】
2、 问题:下列关于生产日期、保质期和保存期的说法错误的是（ ）
选项：
A:从生产日期和保质期可识别食品的新鲜程度
B:如果某一食品超过了保质期，一定就超过了保存期
C:在食品标签上，食品的生产日期不能省略，而保质期、保存期可以任选或同时标出
D:如果食品的保质期或保存期与贮藏条件有关，应标示食品的特定贮藏条件
答案: 【如果某一食品超过了保质期，一定就超过了保存期】
3、 问题:食品营养标签的内容包括（ ）
选项：
A:营养成分表
B:营养声称
C:营养素功能声称
D:以上都是
答案: 【以上都是】
4、 问题:下列食品丙烯酰胺含量较高，除了（ ）
选项：
A:薯条
B:咖啡
C:油条
D:馒头
答案: 【馒头】
5、 问题:豆制品中允许使用的食品添加剂是（ ）
选项：
A:苯甲酸钠
B:山梨酸钾
C:甜蜜素
D:糖精钠
答案: 【山梨酸钾】
6、 问题:对环境中有毒化学物富集能力最强的蔬菜种类是（ ）
选项：
A:瓜菜类
B:叶菜类
C:根茎类
D:茄果类
答案: 【叶菜类】
7、 问题:一般蔬菜水果的贮存温度为（ ）
选项：
A:2℃
B:6℃
C:10℃
D:20℃
答案: 【10℃】
8、 问题:新鲜肉所处的阶段为（ ）
选项：
A:僵直
B:后熟
C:自溶
D:僵直和后熟
答案: 【僵直和后熟】
9、 问题:冷鲜肉所处的阶段为（ ）
选项：
A:僵直
B:后熟
C:自溶
D:腐败
答案: 【后熟】
10、 问题:良质鲜蛋的特点是（ ）
选项：
A:蛋壳上有白霜
B:气室小
C:把蛋放入盐水中，蛋沉入水底
D:以上都是
答案: 【以上都是】
11、 问题:鲜奶的常用消毒方法不包括（ ）
选项：
A:煮沸消毒
B:巴氏消毒
C:超高温瞬时杀菌
D:辐照灭菌法
答案: 【辐照灭菌法】
12、 问题:下列关于不同来源食用油，正确的说法是（ ）
选项：
A:可以用“植物”和“动物”来区分食用油质量优劣
B:应该完全拒绝动物油
C:植物油的营养价值都高于动物油
D:“植物奶油”或“人造黄油”营养价值比黄油低，不宜经常食用
答案: 【“植物奶油”或“人造黄油”营养价值比黄油低，不宜经常食用】
13、 问题:中国居民每人每天食用油摄入量不应超过（ ）
选项：
A:10克
B:15克
C:20克
D:25克
答案: 【25克】
14、 问题:下列食用油存放的方法，错误的是（ ）
选项：
A:食用油尽量用深色不透光玻璃瓶盛装
B:食用油避免摆放在日光照射处
C:食用油储存期以半年为宜，最长不应超过一年
D:装油的塑料瓶可以反复使用
答案: 【装油的塑料瓶可以反复使用】
15、 问题:评价酱油质量的指标是（ ）
选项：
A:含氮量
B:氨基酸态氮
C:食盐含量
D:酸水解植物蛋白含量
答案: 【氨基酸态氮】
16、 问题:评价食醋质量的指标是（ ）
选项：
A:总酸度
B:氨基酸态氮
C:食盐含量
D:含氮量
答案: 【总酸度】
17、 问题:下列不应含味精的食品是（ ）
选项：
A:婴儿食品
B:膨化食品
C:葡萄酒
D:方便面
答案: 【婴儿食品】
18、 问题: 中国居民每人每天食盐摄入量不应超过（ ）
选项：
A:3克
B:5克
C:6克
D:10克
答案: 【6克】
19、 问题:下列关于碘盐的描述，错误的是（ ）
选项：
A:碘盐应印有加碘的防伪标志
B:贮盐应用深色不透光的带盖容器
C:不用碘盐爆锅
D:在汤、菜关火起锅前加盐
答案: 【在汤、菜关火起锅前加盐】
20、 问题:下列不属于国家批准的保健食品功能的是（ ）
选项：
A:抗氧化
B:增强免疫力
C:抗癌
D:通便
答案: 【抗癌】
第7讲 维生素的故事 7 维生素的故事单元测验
1、 问题:维生素的功能是（ ）
选项：
A:提供能量
B:构成机体组织
C:调节代谢
D:以上都是
答案: 【调节代谢】
2、 问题:机体可以少量合成，但不能满足需要，仍需从食物中获得的维生素是（ ）
选项：
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素D
D:叶酸
答案: 【维生素D】
3、 问题:下列均属于脂溶性维生素的是（ ）
选项：
A:维生素A、维生素C、维生素K
B:维生素D、维生素E、维生素K
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