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本课程起止时间为:2021-05-11到2022-05-11
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第三周 初夏茶点 第三周 初夏茶点单元测验

1、 问题:下列中的___不是制作杏仁糕的原料。
选项:
A:糯米粉
B:粳米粉
C:玉米淀粉
D:糖粉
答案: 【玉米淀粉

2、 问题:在烤制过的青梅酒渍磅蛋糕上刷___可以将蛋清的腥气去掉。
选项:
A:朗姆酒
B:威士忌
C:伏特加
D:青梅酒
答案: 【青梅酒

3、 问题:制作乌米饭所用的米是用___染色而成的。
选项:
A:南烛叶
B:色素
C:竹炭粉
D:墨鱼汁
答案: 【南烛叶

4、 问题:立夏的“二候”是___。
选项:
A:桐始华
B:蝼蝈鸣
C:蚯蚓出
D:王瓜生
答案: 【蚯蚓出

5、 问题:安苗祭祀活动是___节气的习俗。
选项:
A:芒种
B:小满
C:立夏
D:惊蛰
答案: 【芒种

6、 问题:制作青梅酒渍磅蛋糕,需要上下火175℃烤制20分钟。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【错误

7、 问题:按气候学的标准,日平均气温稳定升达22℃以上为夏季开始。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

8、 问题:立夏这天,家家户户常会煮鸡蛋,称为立夏蛋。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

9、 问题:芒种是一个典型的反映农业耕作的节气。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

10、 问题: 冲泡黄山毛峰茶可以选用紫砂壶。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【错误

第四周 盛夏茶点 第四周 盛夏茶点回家作业

1、 问题:制作荷花酥时,花瓣应均匀分割为 ___等份。
选项:
A:4
B:6
C:8
D:10
答案: 【6

2、 问题:公元前7世纪,古人采用___测日影。
选项:
A:土圭
B:日晷
C:嘉量
D:浑天仪
答案: 【土圭

3、 问题:下面对“五九”描述正确的是___。
选项:
A:扇子不离手
B:夜眠要盖单
C:乘凉莫太迟
D:树头清风舞
答案: 【树头清风舞

4、 问题:___是全年降水量最多的一个节气。
选项:
A:雨水
B:清明
C:小暑
D:大暑
答案: 【小暑

5、 问题:蒙顶黄芽属于___。
选项:
A:绿茶
B:红茶
C:白茶
D:黄茶
答案: 【黄茶

6、 问题:制作豌豆糕时,需用小火煮去皮豌豆15分钟。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【错误

7、 问题:荷花酥包制酥心时,应运用包子收口法。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

8、 问题:制作绿豆糕时,绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

9、 问题:夏至这天是北半球一年中白昼最短、夜晚最长的一天。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【错误

10、 问题:对于大暑节气,民间有“大暑热,秋后凉”的说法。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

第二周 暮春茶点 第二周 暮春茶点回家作业

1、 问题:制作核桃酥,酥皮的重量一般是 ___。
选项:
A:8克
B:15克
C:25克
D:40克
答案: 【15克

2、 问题:清明粿蒸制时间为 ___分钟。
选项:
A:20
B:15
C:10
D:5
答案: 【10

3、 问题:制作红豆糕时,红豆煮制的时间为 ___分钟。
选项:
A:15
B:20
C:30
D:40
答案: 【40

4、 问题:以下习俗中,属于清明节的习俗是___。
选项:
A:祭祖扫墓
B:登高远眺
C:吃乌米饭
D:挂艾草
答案: 【祭祖扫墓

5、 问题:“雷惊天地龙蛇蛰,雨足郊原草木柔。” 上一句为___。
选项:
A:佳节清明桃李笑,野田荒冢只生愁。
B:人乞祭余骄妾妇,士甘焚死不公侯。
C:贤愚千载知谁是,满眼蓬蒿共一丘。
D:借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。

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