第一章 单元测试

1、 问题:在( )中有“殷人尊神,率民以事神,先鬼而后礼”的记载。
选项:
A:《山家清供》
B:《礼记。表记》
C:《吕氏春秋》
答案: 【《礼记。表记》

2、 问题:食品雕刻尽管规格、标准和形式不ー样,在调节( ),增进朋友情谊等方面,都起到积极的作用。
选项:
A:人们生活
B:增添生活情趣
C:渲染喜庆气氛
D:烘托节日乐趣
答案: 【人们生活
增添生活情趣
渲染喜庆气氛
烘托节日乐趣

3、 问题:在三多年前的殷商时期,各代殷王为了加强统治地位,利用敬信鬼神,亲自率领其宰臣们去祭祀他们的祖先,就用牛鼎、鹿鼎等盛器和食器来供奉 经精细选料、加工、雕饰的祭品,以示敬意。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

4、 问题:食品雕刻已经成为一种我国烹任艺术中的一项宝贵遗产,它是我们先人在长期烹任实践中聪明才智的结晶,是我国烹任文化的精华之一。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

5、 问题:在菜肴制作中,食品雕刻能起到丰富菜肴色彩,弥补菜点在菜肴形态上的不足,从而达到提升菜点品质的目的。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

第二章 单元测试

1、 问题:“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”是比喻做人、为官要正直的意识。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

2、 问题:牡丹花花瓣取初胚时要求上窄下宽。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

3、 问题:雕刻树枝时要求树枝根部略大,修长一些,树枝朝向要一至。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

4、 问题:扇子在雕刻过程中采用的是零雕组装的方式?( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

5、 问题:雕制荷花的时候一般一层为( )瓣。
选项:
A:4瓣
B:5瓣
C:6瓣
D:8瓣
答案: 【6瓣

第三章 单元测试

1、 问题:所谓的主题构思是指:雕刻前应首先确定作品主题,构思作品的结构、比例(布局)等( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

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