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第一章 绪论 绪论选择题

1、 问题:为了指导居民合理营养、平衡膳食,许多国家制订有膳食营养素推荐供给量,即:( )。A、DRIs B、RDAs C、RNI D、EAR
选项:
A:DRIs
B:RDAs
C:RNI
D:EAR
答案: 【RDAs

2、 问题:胃粘液的主要成分为( )。A、胃蛋白酶原 B、胃蛋白酶 C、胃酸 D、糖蛋白
选项:
A:胃蛋白酶原
B:胃蛋白酶
C:胃酸
D:糖蛋白
答案: 【糖蛋白

3、 问题:( )严重缺乏会引起伴有体力虚弱的脚气病。A、视黄醇 B、钙化醇 C、硫胺素 D、核黄素 E、烟酸
选项:
A:视黄醇
B:钙化醇
C:硫胺素
D:烟酸
答案: 【钙化醇

4、 问题:( )是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。A、DHA B、AA C、VA D、VD
选项:
A:DHA
B:AA
C:VA
D:VD
答案: 【DHA

5、 问题:钙的重要来源是( )。A、 蔬菜 B、奶与奶制品 C、水果 D、粮食
选项:
A:蔬菜
B:奶与奶制品
C:水果
D:粮食
答案: 【奶与奶制品

第二章 食物的消化与吸收 食物的消化与吸收测验

1、 问题:硒与维生素E功能的相同点是A.分解过氧化物 B.酶促反应 C.氧化还原 D.定位细胞膜
选项:
A:分解过氧化物
B:酶促反应
C:氧化还原
D:定位细胞膜
答案: 【分解过氧化物

2、 问题:下列哪些不是胃酸的作用 A.激活胰蛋白酶 B.造成蛋白质变性 C.维持PH环境 D.杀灭微生物
选项:
A:激活胰蛋白酶
B:造成蛋白质变性
C:维持PH环境
D:杀灭微生物
答案: 【激活胰蛋白酶

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