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本课程任课教师为:权雲丹
本课程起止时间为:2020-02-17到2020-05-30
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单元一 初识茶文化 单元一 初识茶文化习题

1、 问题:中国是发现与利用茶叶最早的国家,至今已有数千年的历史。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

2、 问题:魏晋时期是中国茶文化的正式形成时期。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【错误
分析:【唐代】

3、 问题:“茶兴于唐、盛于宋。”这一时期,茶已成为“家不可一日无也”的日常饮品。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

4、 问题:茶叶主要经过药用、食用和饮用三个发展过程。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

5、 问题: 擂茶是用生姜、生米、生茶叶(鲜茶叶)做成,故又名“三生汤”。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

6、 问题:茶树原产于中国的西南部,云南等地至今仍生存着树龄达千年以上的野生大茶树。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

7、 问题:在少数民族地区,流传着“宁可三日不吃粮,不可一日不喝茶”的谚语。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

8、 问题:在中国,饮茶的历史经历了漫长的发展和变化时期。不同的阶段,饮茶的方法、特点都不相同,大约可分为唐前茶饮、唐代茶饮、宋代茶饮、明代茶饮、清代茶饮几种。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

9、 问题: 茶的营养成分包括多酚类化合物、糖类、蛋白质、氨基酸、生物碱、维生素等。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

10、 问题:茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。茶多酚有阻断脂质过氧化反应、清除活性酶的作用。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

11、 问题:饮茶一般分季节,春夏季适合饮绿茶,秋季适合饮乌龙茶,冬季适合饮红茶,花茶则一年四季都可以饮用。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

12、 问题:中国人讲究斟茶要斟八成满。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【错误
分析:【七成满】

13、 问题:关于泉水,古人有天泉、地泉之说。天泉是指雨水和雪水;地泉是指山水、江水、井水。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

14、 问题:泡好一壶茶有三大要素,分别为茶叶好坏,泡茶水温和浸泡时间。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【错误
分析:【茶叶用量】

15、 问题:客来敬茶是我们古老的中华民族的传统习俗。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

单元二 绿茶的鉴赏与品饮 单元二 绿茶的鉴赏与品饮习题

1、 问题:绿茶的发酵度是( )
选项:
A:0%
B:5%
C:10%
D:20%
答案: 【0%

2、 问题:茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
选项:
A:氨基酸
B:茶多酚
C:叶绿素
D:氟化物
答案: 【茶多酚

3、 问题:不同种类的茶叶中维生素含量是最高的茶类是( )。
选项:
A:乌龙茶
B:红茶
C:绿茶
D:黑茶
答案: 【绿茶

4、 问题:80度水温比较适宜冲泡( )茶叶。
选项:
A:白茶
B:花茶
C:沱茶
D:绿茶
答案: 【绿茶

5、 问题: 在冲泡茶的基本程序中,( )的主要目的是为了提高茶具的温度。
选项:
A:将水烧沸
B:煮水
C:用随手泡
D:温壶(杯)
答案: 【温壶(杯)

6、 问题:猴魁的采制时间一般是在清明期间,茶叶长出一芽三四叶时开园。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【错误
分析:【猴魁的采制时间一般是在谷雨到立夏间】

7、 问题:安吉白茶属于绿茶。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

8、 问题:用玻璃杯沏泡绿茶有3种方法:分别是上投法、中投法和下投法。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

9、 问题: 揉捻的目的是为了缩小体积,为炒干成形打好基础,同时适当破坏叶组织,既要茶汁容易泡出,又要耐冲泡
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

10、 问题:信阳毛尖产于安徽省黄山风景区,已有 2000 多年的历史。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【错误
分析:【河南省大别山区的信阳县】

11、 问题:竹叶青茶产于四川省峨眉山区,因陈毅赞美茶形美似竹叶,汤色清莹碧绿,因此得名。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

12、 问题:绿茶的香气为清新的蔬菜香。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

   

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