第一章 单元测试

1、 问题:

下列对食品安全认识正确的是:

选项:
A:含有添加剂的食品一定不安全
B:纯天然食品一定安全
C: “食品安全”的概念是相对的
D: 食物的颜色越鲜亮就越安全
答案: 【 “食品安全”的概念是相对的

2、 问题:

下列关于食品安全事件问题表述不正确的有:

选项:
A: 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力
B:只发生在发展中国家
C:不仅有害人类身体健康,更有损国家的形象
D:是从农田到餐桌都要关注的问题
答案: 【只发生在发展中国家

3、 问题:

通常将危害食品安全的因素分为三类,下列哪项不属其中:

选项:
A:生物性的
B:化学性的
C:物理性的
D:人为的
答案: 【人为的

4、 问题:

“米袋子工程”主要是解决了()问题

选项:
A:食品丰富
B:方便
C:温饱
D:健康
答案: 【温饱

5、 问题:

食品安全管理应为从()到()的全过程管理

选项:
A:农田,餐桌
B:生产,运输
C:生产,加工
D:农田,销售
答案: 【农田,餐桌

6、 问题:目前我国人口居世界第几位?粮食总产量居世界第几位?
选项:
A:第一位,第一位
B:第一位,第二位
C:第二位,第三位
D:弟二位,第四位
答案: 【第一位,第一位

7、 问题:中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上,我们的饭碗应该主要装什么粮?耕地红线要严防死守,多少亩耕地红线仍然必须坚守?
选项:
A:中国粮
B:中国粮和进口粮并重
C:进口粮
D:10亿亩
E:16亿亩
F:18亿亩
G:20亿亩
答案: 【中国粮,18亿亩

8、 问题:我国耕地面积位居世界第几位?我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少?
选项:
A:第一位
B:第二位
C:第三位
D:第四位
E:约30%
F:约40%
G:约50%
H:约60%
答案: 【第三位,约40%

9、 问题:我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。
选项:
A:1978年
B:1986年
C:1993年
D:2003年
E:1月1日
F:6月1日
G:9月1日
H:10月1日
答案: 【1993年,9月1日

10、 问题:我国食品工业总产值自哪年以来,连续位居各工业部门总产值第几位。
选项:
A:1978年
B:1996年
C:2008年
D:2018年
E:第一位
F:第二位
G:第三位
H:第四位
答案: 【1996年,第一位

第二章 单元测试

1、 问题:

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中

选项:
A:发霉的玉米
B:炸糊了的薯条
C:过了保质期的牛奶
D:海鱼和贝类食品
答案: 【发霉的玉米

2、 问题:

毒物排泄的重要器官有

选项:
A:肝脏
B:呼吸道
C:肾脏
D:皮肤
答案: 【肝脏,呼吸道,肾脏,皮肤

3、 问题:

MLD指的是

选项:
A:最大无作用剂量
B:未观察到有害作用的剂量
C:最小致死剂量
D:观察到有害作用的最低剂量
答案: 【最小致死剂量

4、 问题:

下列属于食品中的“三致物”的是()

选项:
A:致癌物
B:致畸物
C:致突变物
D:致病变物
答案: 【致癌物,致畸物,致突变物

5、 问题:

食品安全性毒理学评价程序包括()

选项:
A:急性毒性试验
B:遗传毒性试验,致畸试验
C:亚慢性毒性试验
D:慢性毒性试验、致癌试验
答案: 【急性毒性试验,遗传毒性试验,致畸试验,亚慢性毒性试验,慢性毒性试验、致癌试验

6、 问题:中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”?
选项:
A:夏朝
B:商朝
C:汉朝
D:唐朝
答案: 【商朝

7、 问题:在一般情况下,外来化合物的吸收途径主要是经?
选项:
A:胃肠道
B:呼吸道、皮肤
C:胃肠道、呼吸道、皮肤
答案: 【胃肠道、呼吸道、皮肤

8、 问题:致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。
选项:
A:癌变
B:炎症
C:水肿
D:突变
答案: 【癌变

9、 问题:食品指各种供给人( )或( )的成品和原料以及按照传统是食品又是( )的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。
选项:
A:食品
B:食用
C:饮品
D:药品
E:饮用
答案: 【食用,药品,饮用

10、 问题:食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及食品及其辅料的哪些过程?
选项:
A:生产
B:加工
C:分销
D:处理
答案: 【生产,加工,分销,处理

第三章 单元测试

1、 问题:

传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利?

选项:
A:砷
B:铅
C:汞
D:镉
答案: 【

   

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