第一章 单元测试

1、 问题:

品尝的四个阶段可归纳为:

选项:
A:品尝、描述、归类、评判
B:品尝、归类、评判、描述
C:

品尝、描述、评判、归类

答案: 【品尝、描述、归类、评判

2、 问题:

目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是

选项:
A:市场品尝
B:好恶品尝
C:质量检验品尝
D:分级品尝
答案: 【分级品尝

3、 问题:

对同一产品的各次品尝的回答始终一致,是指品尝员的

选项:
A:敏感性
B:准确性
C:精确性
答案: 【准确性

4、 问题:

质量检验品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准,从而排除那些不符合标准的产品。

选项:
A:对
B:错
答案: 【

5、 问题:

感官分析(Sensoy analysis)是用感觉器官检验产品感官特性的科学。

选项:
A:对
B:错
答案: 【

第二章 单元测试

1、 问题:

久入芝兰之室而不闻其香,是指嗅觉具有

选项:
A:灵敏性
B:易疲劳
答案: 【易疲劳

2、 问题:

人对不呈味物质的刺激在感觉时间上和感觉强度上有差异;这种感觉差异变化的时间范围约左右。

选项:
A:8
B:10
C:12
答案: 【12

3、 问题:

嗅觉灵敏性高,嗅觉的灵敏性人和人之间没有差异。

选项:
A:对
B:错
答案: 【

4、 问题:

人的嗅觉通路有两个分别是鼻咽通路和鼻腔通路。

选项:
A:对
B:错
答案: 【

5、 问题:

与味觉有关的神经有三对分别是面神经舌咽神经迷走神经

选项:
A:对
B:错
答案: 【

第三章 单元测试

1、 问题:

 

专业品酒时样酒要求同温、同量、同杯型、同酒度

选项:
A:对
B:错
答案: 【

   

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注