2024知到答案 舌尖上的云南 最新知到智慧树满分章节测试答案
见面课：分享家乡的美食
1、问题:云南有多少个少数民族？
选项：
A:252525
B:26
C:27
D:56
答案: 【252525】
2、问题:云南既是全国植物种类最多的省份，又是中国民族种类最多的省份。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
3、问题:酥油茶是哪个民族的特色食品？
选项：
A:傣族
B:藏族
C:彝族
D:傈僳族
答案: 【藏族】
4、问题:火烧干巴之所以要经木炭火烧主要是为了( )
选项：
A: 易于保存
B:口味更佳
C:外观更好
D:传统习惯
答案: 【 易于保存】
5、问题:云南很多传统美食的餐具都是就地取材，是因为？
选项：
A:物资匮乏
B:方便食品携带
C:创意为之
D:狩猎与长期在野外进食
答案: 【物资匮乏】
6、问题:云南的饵块是用面粉制成的。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
见面课：大话茶酒咖啡活动
1、问题:哪个不属于云南名茶？
选项：
A:普洱茶
B:滇红
C:雪茶
D:碧螺春
答案: 【碧螺春】
2、问题:哪个不是云南的主要茶区？
选项：
A:西双版纳
B:昭通
C:思茅
D:临沧
答案: 【昭通】
3、问题:云南的杨林肥酒诞生于哪里？
选项：
A:普洱
B:西双版纳
C:杨林
D:丽江
答案: 【杨林】
4、问题:哪个不是云南的咖啡好喝的原因？
选项：
A:基因优良
B:生长环境适宜
C:处理方式丰富
D:价格便宜
答案: 【价格便宜】
5、问题:云南的咖啡发展历史不包括哪个名字？
选项：
A:朱苦拉村
B:宝洪寺
C:弄贤寨
D:保山
答案: 【宝洪寺】
见面课：简食云南 品味人生
1、问题:云南鲜奶米布的主料是大米和玉米。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
2、问题:云南建水板井豆腐坊的豆腐制作采用的是机器工艺。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
3、问题:云南泸西烧洋芋的主要特色是蘸料。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、问题:云南叮叮糖和搅搅糖的主料为麦芽糖。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、问题:凉拌茶、酸茶和打油茶是云南人吃茶的特色。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
见面课：美食鉴赏、师生互动
1、问题:用新鲜干净的芭蕉叶包裹饭菜，是（ ）的特点。
选项：
A:花宴
B:绿叶宴
C:长街宴
D:手抓饭宴
答案: 【绿叶宴】
2、问题:南宋诗人王十朋的七绝诗《咏蕺》，诗中咏的”蕺”，是下列哪一种野菜。（ ）
选项：
A:折耳根
B:臭菜
C:臭参
D:苋菜
答案: 【折耳根】
3、问题:下列昆虫，哪些是云南昆虫宴上的食材？
选项：
A:蚂蚱
B:蚂蚁
C:臭屁虫
D:蜈蚣
答案: 【蚂蚱;
蚂蚁;
臭屁虫;
蜈蚣】
4、问题:长街宴是哈尼族十月年中的一个宴席。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、问题:小米辣有滇辣之王的称号。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
6、问题:树花是丛林伴生菌，是一种地衣植物。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
7、问题:大理白族的三道茶，第一道是苦茶，第二道是甜茶，第三道是回味茶。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、问题:易门豆豉已经被列入省级非物质文化遗产名录。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、问题:汽锅宴烹饪炊具是建水的紫陶汽锅。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第一章 单元测试
1、 问题:云南，位于中国西南的边陲，简称云或滇，省会昆明，国土总面积39.41万平方千米。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
2、 问题:滇南地区以大理为中心，作为交通枢纽，以白族传统的饮食文化为基调。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
3、 问题:云南饮食文化， 是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
4、 问题:民族来源的多元和相互融合，由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次转移，对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
第二章 单元测试
1、 问题:关于过桥米线的吃法特色，正确的是：
选项：
A:忌先喝汤
B:忌不按顺序烫制配菜主料
C:忌最后吃荤食
D:忌“先生后熟”的烫制方法
答案: 【
忌先喝汤
忌不按顺序烫制配菜主料
忌最后吃荤食
】
2、 问题:以下属于云南辣菜代表的有：
选项：
A:版纳傣味鬼鸡
B:酸笋牛肉
C:苦撒
D:大理酸辣鱼
答案: 【
版纳傣味鬼鸡
酸笋牛肉
苦撒
大理酸辣鱼
】
3、 问题:1972年尼克松访华时，周总理亲点了哪道云南美食作为国宴的菜品之一：
选项：
A:宜良烤鸭
B:汽锅鸡
C:沾益辣子鸡
D:黄焖啤酒鸭
答案: 【
汽锅鸡
】
4、 问题:“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食：
选项：
A:龙舟飞渡
B:鲤鱼豆腐
C:葵花豆腐
D:石屏烧豆腐
答案: 【
石屏烧豆腐
】
5、 问题:宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
6、 问题:春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
第三章 单元测试
1、 问题:
如果说食材是大自然的最好馈赠，那么美食便是人们智慧的结晶。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
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